Як порадувати себе і своїх близьких смачним десертом? Що приготувати на солодке, використовуючи найпростіші інгредієнти? Як здивувати гостей чимось новеньким, а найголовніше – приготованим самостійно? У цій статті ми поділимося рецептом торта “Посмішка негра”, приготування якого відразу зніме вищестоящі питання. Цей десерт обов’язково припаде до смаку любителям шоколаду і ніжного крему.
Про торті
“Посмішка негра” – дуже простий і неймовірно смачний десерт, впоратися з приготуванням якого зможе навіть не дуже досвідчена господиня. Своє оригінальне і досить екстравагантне назва торт отримав з-за зовнішнього вигляду – на насиченому, темному шоколадному бісквіті розташовується шар білого крему, який в свою чергу покритий шоколадною глазур’ю. Торт “Посмішка негра” не тільки не соромно подати гостям на святковий стіл, але й можна побалувати своїх дітей, адже всі інгредієнти абсолютно натуральні, так і десерт, приготований своїми руками завжди набагато смачніше.
Інгредієнти для десерту
Як вже було сказано, торт “Посмішка негра” (див. фото вище) складається з трьох основних шарів: бісквіт, крем, безе і глазур. Для кожного з них потрібні найпростіші складові, кількість яких ми вкажемо в наступній таблиці:
| Найменування продукту | Кількість |
| Бісквіт | |
| Борошно | 1 склянка |
| Вершкове масло | 100 грам |
| Яєчні жовтки | 6 штук |
| Цукор | 1 склянка |
| Какао | 2 столові ложки |
| Кефір | 2 склянки |
| Сода | 1 чайна ложка |
| Просочення | 1 їдальня ложка |
| Крем-безе | |
| Яєчні білки | 6 штук |
| Цукор | 1 склянка |
| Сіль | 1 щіпка |
| Шоколадна глазур | |
| Масло вершкове | 100 грам |
| Цукор | 7-8 столових ложок |
| Какао | 5 столових ложок |
| Молоко | 4 столові ложки |
Всі інгредієнти обов’язково повинні бути свіжими, інакше смакові якості торта можуть бути істотно зіпсовано. Деякі складові іноді замінюють, наприклад, кефір на сметану. А при приготуванні глазурі можна додати трохи молочного або темного шоколаду. Також при бажанні можна прикрасити торт горіхами.
Випічка бісквіта
Вершкове масло, призначене для приготування бісквіта, доводиться до м’якого стану (залиште його в кімнаті на кілька годин), після чого нарізають на шматочки і збиваються міксером на високій швидкості. Як тільки масло придбає пишну кремоподібну форму, по одному додайте до нього жовтки, не припиняючи збивання. Після жовтків в тісто вносять цукор і какао, все ретельно збивається. У кефір додається сода, ретельно перемішується і виливається до масляно-яєчної маси. В кінці замісу всипається борошно. Консистенція тіста для бісквіта має бути як на оладки. Заздалегідь підготуйте поверхню форми для випічки, зробивши “французьку сорочку” – тонкий шар вершкового масла, посипаний борошном. Бісквіт випікають близько півгодини при температурі 180 градусів і просочується в гарячому вигляді.
Приготування крему і оформлення торта
Для приготування крему-безе використовуйте охолоджені яєчні білки – так вони пишніше взобьются. Спочатку білки збиваються в сухому посуді з дрібкою солі до досягнення м’яких піків, потім поступово вноситься цукор. Збивання здійснюється до отримання пишної білої маси з стійкими піками. Безе товстим шаром викласти на корж шоколадного бісквіта, після чого майбутній торт “Посмішка негра” відправляється в духовку на 7-9 хвилин.
Поки торт випікається, підготуйте шоколадну глазур. Для цього розтопіть всі інгредієнти на водяній бані, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. Різко охолодіть і знову поверніть на вогонь, довівши глазур до закипання. Такий спосіб дозволить домогтися більш ніжною і шовковистою структури. Глазур охолоджується до кімнатної температури, після чого нею покривають десерт і відправляють його в холодильник на кілька годин. Готовий торт “Посмішка негра” подають на стіл, розрізавши на кілька шматочків.
