Товстолобик – досить недорога прісноводна риба з родини коропових, має жирним ніжним м’ясом і містить безліч корисних мікроелементів. Завдяки його властивостям цей продукт вважається відмінною складовою дієтичного харчування при профілактиці та лікуванні різних захворювань. Правда, для того щоб рибка виявилася дійсно корисною, її дуже важливо грамотно приготувати.
Товстолобик, запечений в духовці, цілком здатний стати коронною стравою на святковому столі. Цю рибку прийнято готувати з різноманітними спеціями, овочами і пряними соусами. Крім того, що тушка запікається цілком, її часто подають порційними шматочками і стейками.
Приготування рибки в духовці дозволяє зберегти в ній максимальну кількість корисних речовин. До того ж, якщо запекти тушку у фользі або рукаві, то вам не знадобиться доповнювати блюдо зайвим жиром, а товстолобик при цьому буде нудитися у власному соку. Таке частування можна без побоювань давати навіть дітям. А рецептів товстолобика, запеченого в духовці, сьогодні величезна кількість. Так що вибирайте підходящий і беріть його на замітку.
Як вибрати товстолобика
Як правило, цю рибку продають свіжовиловлену, а в деяких випадках і зовсім ще живу. Ось таку, звичайно ж, краще всього вибирати. Ну а якщо ознак життя товстолобик вже не подає, обов’язково зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Очі його повинні бути прозорими, луска – вологою і блискучою, а зябра – яскраво-рожевим або навіть яскраво-червоними.
Запах такий рибки специфічний – нагадує водорості, що властиво всім прісноводним особинам. Але не переживайте, після термообробки цей аромат повністю зникне.
Вибираючи товстолобика, постарайтеся віддати перевагу великим тушкам – зазвичай у них мінімальна кількість кісточок і безліч м’яса. Оптимальним варіантом стане товстолобик вагою 3-4 кг і вище.
Кілька секретів приготування
Зіпсувати таку рибку насправді дуже складно, але деякі тонкощі обробки все ж варто дізнатися до того, як приступити до процесу.
Вибираючи товстолобика для запікання, обов’язково врахуйте габарити вашої духовки. Адже це риба досить велика, і вона може просто не вміститися в шафу. Правда, зневірятися не варто, адже запекти тушку можна шматочками. До речі, вийде не менш смачно.
Якщо ж ви вирішили приготувати товстолобика в цілому вигляді, в дуже товстих місцях тушки зробіть глибокі надрізи. Завдяки цій невеликої хитрості рибка дійде до готовності набагато швидше.
Щоб пліч товстолобика, на якому він лежить, не пригорів, покласти його краще всього на шар цибулі.
Не кладіть тушку прямо на деко, бажано скористатися пергаментом, рукавом або фольгою. Якщо ж допоміжних матеріалів у вас під рукою немає, гарненько розжарте деко перед тим, як покласти на нього рибу.
Рецепт товстолобика, запеченого в духовці шматочками
Риба, приготована порційно, – надзвичайно корисна, поживна і смачна страва. До того ж таке частування можна зробити паралельно з гарніром.
Якщо ви купуєте вже оброблену на шматки рибу, постарайтеся підібрати стейки товщиною приблизно в сантиметр. Такі скибочки швидко приготуються і при цьому залишаться соковитими.
Для цієї страви вам знадобиться:
- 5 стейків товстолобика;
- 3 чайних ложки меду;
- половинка лимона;
- 0,5 чайної ложки прованських трав;
- таку ж кількість чорного перцю;
- ложка солі;
- стільки ж олії.
Процес приготування
Якщо у вашому розпорядженні ціла риба, що її в першу чергу слід обробити. Для цього тушку очистіть від луски, старанно випатрайте, обов’язково вирізавши при цьому темну плівку, відрубайте хвіст і голову. Тільки після цього рибу можна вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати стейками.
Шматочки товстолобика посоліть і поперчіть з обох сторін. Потім збризніть свіжовичавленим соком лимона і залиште маринуватися на 15 хвилин. А тим часом займіться приготуванням медового соусу. У глибокій тарілці з’єднайте розтоплений мед, чайну ложку лимонного соку, масло і прованські трави.
Застеліть деко фольгою, змастіть її рослинним маслом і викладіть мариновані стейки. На завершення полийте шматочки приготованим соусом. До речі, найкраще для кожного стейка спорудити окрему форму з фольги – так м’ясо вийде ніжніше і соковитіше. Лимон, що залишився після віджимання соку, наріжте часточками. Ці скибочки вставити в кожен шматочок риби – вони доповнять ваше блюдо неперевершеним ароматом. Защипайте фольгу і відправте деко в духовку. Готуйте рибу приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Як бачите, запекти товстолобика у фользі в духовці не так вже й складно. А процес приготування займає максимум півгодини, не рахуючи термообробки. Це чергове гідність такої страви. До того ж товстолобик, запечений в духовці таким способом, вийде казково смачним, ароматним і ніжним. А бонусом для справжніх гурманів стане легка золотава скоринка на рибку, яка пробуджує звірячий апетит.
Товстолобик, запечений в духовці в рукаві
Таке блюдо виходить надзвичайно соковитим, а сама рибка знаходить неперевершену м’якість. Цей варіант товстолобика, запеченого в духовці, по праву вважається одним з кращих способів приготування.
Для початку підготуйте:
- тушку товстолоба вагою приблизно 3 кг;
- 1 кг картоплі;
- 2 лимона;
- сіль і перець по чайній ложці;
- велику цибулину;
- 2 столові ложки майонезу.
Хід дій
В першу чергу, як і зазвичай, підготуйте тушку, обробив, очистивши і вимивши її. Обов’язково вирізати зябра, виконавши для цього поздовжні надрізи під щелепами риби.
Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і наріжте маленькими кубиками. У глибокій ємності змішайте сік лимона, нашатковану овоч і майонез. Ретельно натріть цим соусом рибку і залиште маринуватися на 15 хвилин.
Картоплю почистіть, вимийте і наріжте тонкими скибочками. Посоліть її і гарненько перемішайте. За бажанням можете додати інші спеції і трави. Потім перекладіть картоплю в рукав, зверху помістіть промаринованную тушку і зав’яжіть його. Надішліть заготовку на деко в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Під час приготування рибка буде виділяти велику кількість соку, який буде просочувати картоплю, за рахунок чого гарнір вийде неймовірно смачним. Запечений в духовці товстолобик стане прикрасою будь-якого столу і обов’язково припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.
