Як вибрати товстолобика
Як правило, цю рибку продають свіжовиловлену, а в деяких випадках і зовсім ще живу. Ось таку, звичайно ж, краще всього вибирати. Ну а якщо ознак життя товстолобик вже не подає, обов’язково зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Очі його повинні бути прозорими, луска – вологою і блискучою, а зябра – яскраво-рожевим або навіть яскраво-червоними.
Запах такий рибки специфічний – нагадує водорості, що властиво всім прісноводним особинам. Але не переживайте, після термообробки цей аромат повністю зникне.
Вибираючи товстолобика, постарайтеся віддати перевагу великим тушкам – зазвичай у них мінімальна кількість кісточок і безліч м’яса. Оптимальним варіантом стане товстолобик вагою 3-4 кг і вище.
Кілька секретів приготування
Зіпсувати таку рибку насправді дуже складно, але деякі тонкощі обробки все ж варто дізнатися до того, як приступити до процесу.
Вибираючи товстолобика для запікання, обов’язково врахуйте габарити вашої духовки. Адже це риба досить велика, і вона може просто не вміститися в шафу. Правда, зневірятися не варто, адже запекти тушку можна шматочками. До речі, вийде не менш смачно.
Якщо ж ви вирішили приготувати товстолобика в цілому вигляді, в дуже товстих місцях тушки зробіть глибокі надрізи. Завдяки цій невеликої хитрості рибка дійде до готовності набагато швидше.
Щоб пліч товстолобика, на якому він лежить, не пригорів, покласти його краще всього на шар цибулі.
Не кладіть тушку прямо на деко, бажано скористатися пергаментом, рукавом або фольгою. Якщо ж допоміжних матеріалів у вас під рукою немає, гарненько розжарте деко перед тим, як покласти на нього рибу.
