Варення з апельсинових цукатів
Цукати з апельсинової кірки в варення – це неймовірно смачно, тому їх приготування варто приділити увагу і виділити на нього час.
Отже, потрібні такі інгредієнти:
- 6 апельсинів;
- 2 лимона (з них потрібен буде тільки сік);
- 400 грам цукру;
- 600 мл води.
Етапи приготування варення
Насамперед потрібно ретельно вимити апельсини. Після цього знімаємо кірки з плодів і нарізаємо їх тонкими смужками. Викладаємо підготовлені скоринки у велику миску, в яку після доливаємо холодної води. Вимочувати добу, час від часу міняючи воду (тут чим частіше проводиться заміна води, тим краще).
Після закінчення цього часу біла частина на корочки розм’якне і її потрібно буде акуратно зрізати.
Кожну смужку потрібно згорнути в спіральку і акуратно нанизати на нитку. Такі своєрідні намисто укласти в каструлю з крижаною водою, а потім відправити на вогонь. Рецепт цукатів з апельсинової кірки для варення припускає, що на цьому етапі їх потрібно варити 15 хвилин на невеликому вогні. Після злити воду і залити новою. За таким же алгоритмом йдемо тричі.
З особливою відповідальністю поставитися до приготування сиропу, оскільки від його консистенції залежить те, яким буде варення. Так, якщо сироп буде занадто рідким, то вийдуть цукати в компоті. Це теж буде, звичайно, смачно, але зовсім не те, що планувалося. А якщо перестаратися, то вийдуть цукати в карамелі, які потрібно буде буквально відгризати від банки.
Для його приготування в широку каструлю необхідно налити воду, додати цукор і довести до кипіння. На середньому вогні варимо сироп, постійно простежуючи його ступінь готовності. Для цього достатньо буде капнути сироп на тарілку. Орієнтуватися варто на сухість цієї крапельки. Тобто, якщо ви можете прикласти до крапельці палець, і він залишиться сухим, значить, апельсиновий сироп готовий. Вогонь можна вимкнути, дочекатися, поки сироп охолоне, і додати до неї лимонний сік.
Підготовлені спіралі потрібно залити сиропом і відправити їх на вогонь. Після того як варення закипить, треба зняти його з плити, а після остигання акуратно стягнути з ниток спіральки.
Простерилізувати банки і розлити по них варення з цукатами з апельсинової кірки. Іноді таке варення варять невеликими порціями, щоб зробити чаювання більш ароматним і смачним.
Тепер ви знаєте, як зробити цукати з апельсинових кірок. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові смаки своїх улюблених солодощів.
