Деякі тонкощі
- Кількість води, доданої в блюдо, можна регулювати. Якщо подобається, коли підливи багато, то і рідини, відповідно, потрібно додати більше. Якщо хочеться, щоб картопля вийшла суші, додавати багато води не слід.
- Щоб смак страви був більш ніжним, можна додати шматочок вершкового масла.
- Наведений тут рецепт тушкованої картоплі з м’ясом допускає, що можна готувати не тільки в каструлі, але і в порційних горщиках, використовуючи духовку. Смак такого страви виходить воістину сільським, прямо як з печі.
- Якщо за смаковими уподобаннями або за станом здоров’я слід уникати важкої смаженої їжі, то м’ясо з овочами на початку приготування можна не обсмажувати, а лише протушкувати з морквою і цибулею до закладки картоплі. Далі все робити за рецептом. В цьому випадку вийде повністю дієтичний варіант страви.
- Зробити підливку більш густий можливо з допомогою такого хитрого прийому: в той момент, коли потрібно закладати нарізану картоплю в каструлю, одну-дві картоплини слід покласти цілком. В кінці приготування дістати зварені цілі бульби, розім’яти їх на тарілочці до кашоподібного стану і викласти назад в каструлю, перемішати. Розім’яту картоплю додасть підливці густоти.
- Ще один прийом для більш густий підливи такий: коли страва готова, потрібно злити приблизно чашку бульйону і остудити. Потім в охолоджений бульйон додати 1 чайну ложку борошна. Обережно і ретельно розмішати борошно, грудочок бути не повинно. Потім вилити вміст чашки назад в каструлю і акуратно перемішати.
