Рецептів тушкованих овочів досить багато. Вони часто використовуються як смачний гарнір до м’ясних страв. Однак часто до них додають свинину, яловичину, м’ясо птиці або ж фарш. Це дозволяє отримати самостійне блюдо, яке не вимагає ніякого супроводу. Тушковані овочі – це не тільки смачно і корисно, але ще й красиво. Завдяки буяння фарб такі рецепти часто подобаються і дітям. В такому вигляді вони згодні їсти овочі.
Рецепт овочів з м’ясом
Щоб приготувати таке цікаве і ситне блюдо, потрібні наступні інгредієнти:
- 600 грамів яловичини.
- Один невеликий баклажан.
- Одна морква.
- Невеликий кабачок.
- 200 грам пекінської капусти.
- 400 грам картоплі.
- 300 грам томатів черрі.
- Дві великі цибулини.
- Головка часнику.
- Один великий пучок петрушки.
- Сіль і мелений чорний перець.
- Зіра – одна щіпка.
- Пара столових ложок рослинного масла.
Завдяки такому списку інгредієнтів страва виходить дуже красивим. Рецепт тушкованих овочів з фото дозволяє це побачити.
Приготування в каструльці
Для того щоб приготувати смачну страву, краще брати каструлю з товстими стінками і дном. Це дозволить всім інгредієнтам нудитися у власному соку.
На дно посуду наливають олію. Яловичину миють, а потім видаляє вологу з допомогою паперових рушників. Нарізають невеликими кубиками, приправляють сіллю і перцем. Можна дати постояти так м’яса близько п’яти хвилин. Цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями. У каструлю кладуть спочатку м’ясо, а потім і цибулю.
Баклажани треба також підготувати. Їх чистять від шкірки, нарізують на кружальця товщиною по сантиметру і заливають солоною водою так, щоб всі шматочки були покриті. Простояти баклажани так близько двадцяти хвилин. Якщо цього не зробити, то овочі вийдуть гіркуватими.
На цибулю викладають морква, яку нарізають кубиками. Часник слід нарізати досить крупно, посипати їм морквину. Картоплю чистять, нарізують кубиками і викладають наступним шаром.
Баклажани віджимають від рідини і викладають у каструлю. Кабачки також нарізають кружечками і кладуть на баклажани. Помідори черрі краще очистити від шкірки. Однак якщо вона не бентежить, то можна залишити їх як є, проколу зубочисткою. Пекінську капусту крупно нарізають, так як її листочки досить ніжні. Зверху кладуть тарілку, щоб притиснути всі інгредієнти, заливають все водою так, щоб вона покривала як мінімум половину каструлі. Тушкують все на повільному вогні більше години. Коли овочі осядуть, можна прибрати тарілку. Перед подаванням посипають всі свіжою зеленню. Такий рецепт тушкованих овочів з м’ясом дуже соковитий і яскравий.
Тушковані кабачки з томатом. Що потрібно?
Багато люблять кабачки в томатному соусі. Вони виходять м’якими і ніжними, а готуються швидко. Один з найбільш простих і швидких в приготуванні рецептів тушкованих овочів містить наступні інгредієнти:
- Два невеликих молодих кабачка.
- Два стиглих томатів.
- Пара зубчиків часнику.
- Сіль і перець.
- Чотири столові ложки сметани жирністю 20 відсотків.
- Пара столових ложок рослинного масла.
Якщо томати невеликі, то можна збільшити їх кількість, щоб вийшло більше смачного соусу.
Рецепт тушкованих овочів покроково
З фото розібратися з послідовністю дій буде простіше, але без них все зрозуміло. Для початку варто зняти з помідорів шкірку. Це дуже просто зробити за допомогою окропу. Потрібно надрізати томати хрест-навхрест, щоб потім можна було підчепити шкірку. Краще робити неглибокі надрізи, не зачіпаючи м’якоть. Заливають томати крутим окропом так, щоб вони вкрилися повністю. Після пари хвилин такого «купання» можна легко підчепити шкірку в місцях надрізів і зняти її з помідорів.
Кабачки очистити від шкірочки, нарізають кубиками. На сковороді нагрівають рослинне масло, наприклад маслинова, і обсмажують шматочки овочів кілька хвилин, щоб вони підрум’янилися. Потім додають томати, порізані великими шматками, трохи рідини, солять і перчать. Так як це рецепт тушкованих овочів на сковороді, краще накрити її кришкою, щоб овочі тужили, ділилися своїм ароматом і смаком.
Коли томати розваряться, не будуть мати чітку форму, додають дрібно нарізаний часник і сметану. Все перемішують і тримають на вогні ще п’ять хвилин. При подачі таке блюдо посипають свіжою зеленню. Чудовим супроводом може стати картопляне пюре.
Овочі у власному соку
Для того щоб приготувати дуже ніжне блюдо, потрібні наступні продукти:
- Одна цибулина.
- Велика морква.
- Чотири баклажана.
- Один великий помідор.
- Болгарський перець.
- Рисовий оцет – чайна ложка.
- Трохи цукру.
- Сіль і перець.
- Рослинне масло із запахом – столова ложка.
- Пара зубчиків часнику.
У підсумку виходить дуже корисне і ніжне блюдо. Оцет надає пікантності, але при бажанні можна обійтися і без нього. Також можна вживати страву за цим рецептом тушкованих овочів і в холодному вигляді.
Як готувати? Поради
Спочатку варто підготувати баклажани. Їх чистять і залишають в солоній воді на кілька хвилин. Потім прибирають зайву рідину. У каструлю кладуть половину баклажанів, нарізаних колами. Морква, часник також нарізають кружечками. Цибулю – півкільцями. Болгарський перець очистити від насіння і ріжуть стрічками. Помідори – кружечками.
На баклажани кладуть половину цибулі, потім – моркву. Її покривають болгарським перцем і часником. Всі шари повторюють ще раз. Самий верхній – з томату. Це дозволяє всьому блюду просочитися повністю. Кожен шар солять, перчать, а також посипають щіпкою цукру. Це робить підсумкове страва дуже м’яким.
Також в каструлю вливають і ложку рослинної олії для аромату. В цей же час можна додати і оцет. Тепер пора ставити все на плиту.
Спочатку ставлять на сильний вогонь на три хвилини, не більше, потім зменшують до середини і тримають ще п’ять хвилин. Після цього знижують вогонь до мінімуму і тушкують овочі ще тридцять хвилин. При подачі можна додати сметану і свіжу петрушку.
Смачні овочі в духовці
Є безліч рецептів тушкованих овочів. В духовці, наприклад, відмінно готуються баклажани і помідори з сиром. Для цього потрібно:
- Два великих баклажана.
- Три томату.
- Твердий сир – сто грам.
- Часточка часнику.
- Сіль і перець.
- При бажанні – сушений базилік.
- Майонез – пара столових ложок.
Баклажани також спочатку готують, щоб не зіпсувати підсумкове страву, тобто чистять, нарізають колами і поливають солоною водою. Коли вони будуть готові, рідину зливають, а самі баклажани кладуть на деко, змащене маслом. Слід розділити їх на дві частини, так як страва буде два шари. Томати нарізують колами, частина викладають на томати. Тепер знову баклажани, завершує всі шар з помідорів.
Майонез змішують з тертим часником, заправляють їм тертий сир. На томати викладають суміш і все відправляють в духовку на двадцять хвилин.
Тушковані овочі – це дуже смачно і корисно! Плюс таких рецептів у тому, що інгредієнти можна легко замінювати, а такі страви готуються дуже швидко і просто. Якщо є бажання, то можна додати і м’ясні інгредієнти.
