Приготування в каструльці
Для того щоб приготувати смачну страву, краще брати каструлю з товстими стінками і дном. Це дозволить всім інгредієнтам нудитися у власному соку.
На дно посуду наливають олію. Яловичину миють, а потім видаляє вологу з допомогою паперових рушників. Нарізають невеликими кубиками, приправляють сіллю і перцем. Можна дати постояти так м’яса близько п’яти хвилин. Цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями. У каструлю кладуть спочатку м’ясо, а потім і цибулю.
Баклажани треба також підготувати. Їх чистять від шкірки, нарізують на кружальця товщиною по сантиметру і заливають солоною водою так, щоб всі шматочки були покриті. Простояти баклажани так близько двадцяти хвилин. Якщо цього не зробити, то овочі вийдуть гіркуватими.
На цибулю викладають морква, яку нарізають кубиками. Часник слід нарізати досить крупно, посипати їм морквину. Картоплю чистять, нарізують кубиками і викладають наступним шаром.
Баклажани віджимають від рідини і викладають у каструлю. Кабачки також нарізають кружечками і кладуть на баклажани. Помідори черрі краще очистити від шкірки. Однак якщо вона не бентежить, то можна залишити їх як є, проколу зубочисткою. Пекінську капусту крупно нарізають, так як її листочки досить ніжні. Зверху кладуть тарілку, щоб притиснути всі інгредієнти, заливають все водою так, щоб вона покривала як мінімум половину каструлі. Тушкують все на повільному вогні більше години. Коли овочі осядуть, можна прибрати тарілку. Перед подаванням посипають всі свіжою зеленню. Такий рецепт тушкованих овочів з м’ясом дуже соковитий і яскравий.
