Як кажуть, красиво жити не заборониш. Ми додамо, смачно їсти – теж. На порядку денному – улюблений багатьма господинями, кухарями і просто дітворою вафельний торт. Щоб приготувати цей шедевр, не потрібно володіти навичками шеф-кухаря, який отримав три зірки Мішлен. Достатньо буде того, що ви просто вмієте тримати в руках міксер і збивати інгредієнти за рецептом.
Вафлі – це смак, знайомий кожному з дитинства. За переказами, першими, хто створив це чудове кулінарне творіння, були греки. Але зберегти таємницю рецептури їм, на щастя, не вдалося, і світ побачив новий десерт. Полюбилися вафлі і жителям Німеччини. Адже слово “вафля” в перекладі з німецької мови на російську означає “сота”. Якщо вдуматися і придивитися до узору, то можна помітити, що він і справді нагадує бджолині стільники. Але щоб дати всім людям можливість відчути себе кухарями, американський інженер Корнеліус Свартхаут винайшов у 1869 році машину, яку згодом назвали вафельницей.
Вчені стверджують, що це ласощі згадувалося в попередніх джерелах. У XIII столітті, приміром, його готували лише для знаті. По-справжньому популярними вафлі стали після того, як у 1735 році їх рецепт був опублікований в кулінарній книзі. Час не стоїть на місці, і технології виробництва, рецептура – теж.
Сьогодні мова піде про рецептурою вафельного торта, і не одного, а декількох.
Які продукти потрібні для торта
Його основу завжди складають коржі, яких на сучасному продовольчому ринку греблю гати. Але погодьтеся, що краще випекти їх в домашніх умовах, знаючи, з чого вони зроблені. І ось кілька порад для тих, хто все-таки наважився спекти вафельну основу будинку:
- Щоб тісто вийшло красивим і повітряним, використовуйте виключно жовтки. Зменшіть дозу цукру і замініть більшу його частину цукровою пудрою.
- Вафельне тісто має бути по консистенції схоже з блинным. При дотриманні всіх кулінарних норм і рецепту воно буде рідким. Щоб надати йому пористості, можна використовувати розпушувач.
- Випікати коржі треба в спеціальних вафельницах при температурі 180 градусів. Трьох хвилин буде достатньо. Щоб отриманий коржик не прилип до апарату, слід заздалегідь змастити жиром.
Є багато варіантів вафельних тортів, але сьогодні ми розберемо лише кілька з них.
Торт з ананасами
У загальному і цілому немає суворої конкретики в тому, чи можна додавати що-то ще або ж не можна. Це в першу чергу залежить від самої людини. Додавати до десерту ви можете все, що вашій душі завгодно: шоколад, горіхи, фрукти, ягоди. Давайте дізнаємося рецепт вафельного торта з ананасами.
Інгредієнти
Вам знадобиться:
- 3 білка;
- маса з марципану – 200 грамів;
- 60 грамів молока;
- 60 грамів борошна вищого сорту;
- свіжий ананас;
- цукрова пудра – 120 г;
- 300 грамів 33% вершків;
- апельсиновий лікер (як варіант, можна використовувати Coentrau);
- кориця.
Приготування торта
Для початку дуже дрібно натремо на тертці марципан, потім додаємо до нього злегка збиті білки. Занадто сильно збивати їх не рекомендують, досить ретельно перемішати віночком. Далі змішуємо цукрову пудру з борошном і дрібкою кориці. Після виконання всіх цих дій у вас повинно вийти рідке тісто.
Потім дістаємо форму для випікання змащуємо її жиром і смажимо хрусткі вафлі.
На наступному етапі очищаємо ананас. Розділіть фрукт на дві частини: одну просто подрібніть ножем, а другу – доведіть до консистенції пюре в блендері. Тепер візьміть вершки і збийте їх до дуже густий піни, поступово підмішуючи апельсиновий лікер і ананасовим пюре.
Тепер потрібно змащуючи вафельні коржики вершково-ананасовим кремом, укладати їх один на інший (чарочку). Чергуйте: наприклад, на один шар ви поклали горішки, на іншій – дрібно порубані ананаси. На завершення промажте кремом, як на фото, вафельний торт з різних сторін, щоб не видно було просвітів.
Залишками крему з допомогою кондитерського мішка можна прикрасити наш торт.
Цей десерт слід подавати до столу негайно, так як вафлі можуть легко втратити свою твердість і стануть не такими хрусткими.
Торт з вафель з чорницею і йогуртом
Такий торт сподобається всім любителям солодкого і припаде до смаку навіть тим, хто до цього самого солодкого ставиться скептично. Витративши менше п’яти хвилин на прочитання рецепту і близько 40 хвилин на приготування, ви порадуєте всю сім’ю оригінальним і смачним десертом. Перейдемо до рецептом вафельного торта з чорницею.
Інгредієнти:
- 600 грамів сиру;
- 600 грамів йогурту (якщо немає класичного, можна взяти чорничний);
- 300 грамів вафель;
- 300 грамів чорниці;
- вершкове масло 100 грамів;
- 400 грамів цукрової пудри;
- одна упаковка желатину;
- склянка вершків (10%).
Спосіб приготування
Ламаємо куплені в магазині вафлі на дрібні шматочки і кладемо їх в окрему миску. Потім розтоплюємо вершкове масло і виливаємо його на отриману вафельну крихту. Вирівнюємо поверхню лопаткою і злегка утрамбовуємо.
Беремо сир, йогурт, цукор і збиваємо до однорідної консистенції. Очищаємо і промиваємо чорницю. Даємо стекти воді, трохи підсушуємо ягоди. Тепер потрібно її перетерти руками або за допомогою кухонних приладів. Отримане пюре змішати з сирною масою. Замочуємо В холодній воді желатин.
Зовсім трохи підігріваємо вершки і додаємо в них желатин. Одержаний розчин виливаємо в сирну суміш, де знаходиться чорниця.
На вафельну крихту, залиту топленим маслом, викладаємо сирну суміш з чорницею. Прибираємо торт в холодильник на кілька годин для того, щоб сирний шар встиг трохи застигнути. Після закінчення зазначеного часу можна діставати десерт і насолоджуватися ним за чашкою чаю.
Вафельний торт зі згущеним молоком
Ця різновид торта вважається однією з найбільш популярних у світі, тому що згущене молоко люблять всі. Щоб зробити цей десерт, потрібно просто мінімальну кількість вашого часу, але насолоджуватися і пам’ятати смак, ви будете дуже і дуже довго.
Інгредієнти:
- покупні коржі;
- банка вареного згущеного молока;
- 100 грамів арахісу;
- 50 мл молока;
- 100 грамів чорного шоколаду;
- 50 грамів вершкового масла.
Процес приготування
Якщо раптом на прилавку не виявилося вареного згущеного молока, можна взяти звичайну. Прийшовши додому, просто зваріть її самостійно: помістіть банку у воду і варіть приблизно годину на повільному вогні. Нарешті перейдемо до рецептом вафельного торта, з фото ви могли ознайомитися вище.
Розтоплюємо масло і додаємо його до згущеному молоці. Перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
На спеціальну тарілку для торта викладаємо корж. Зверху мажемо його згущеним молоком і посипаємо заздалегідь подрібненими горіхами. Поверх першого коржа кладемо другий, третій і т. д. Кожен шар промазуємо згущеним молоком і посипаємо подрібненими горішками. Так робимо з усіма коржами крім останнього.
Останнім коржем ми накриваємо наш тортик, потім прикриваємо його пекарської папером і зверху дуже акуратно ставимо вантаж. Він потрібен для того щоб добре спресувати всі шари торта. Поки це відбувається, займемося приготуванням глазур з шоколаду.
Наливаємо в каструльку молоко і доводимо його до кипіння. Туди ж кладемо поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло. Чекаємо, поки шоколад повністю не розчиниться. Потім даємо глазурі злегка охолонути і загуснути. Або можна використовувати залишки вареного згущеного молока. Просто намажте їй боки і верх вафельного торта. На фото нижче саме такий варіант рецепта. Додатково можна прикрасити десерт меленим фундуком або волоськими горіхами.
З торта знімаємо вантаж. Промазуємо бічні краї і верхівку шоколадною глазур’ю і посипаємо горішками. Прибираємо його в холодильник, щоб глазур застигла, і торт вийшов більш насиченим і ніжним смаком. Вафельний торт зі згущеним молоком готовий!
У статті було наочно показано, як зробити домашній вафельний торт. Навіть самий недосвідчений кухарчук впорається з таким завданням. Особливих навичок і зусиль при випіканні вафельних коржів від вас не потрібно, все зробить спеціальна сковорода або техніка.
Всім приємного апетиту!
