Розкочуванням тісто
Поки готувалася начинка для вареників з картоплею та грибами (фото розглянули раніше), тісто відстоялося, тому можна починати з ним працювати. Є кілька способів приготування вареників.
Виготовлення вареників за допомогою варенницы. Це така алюмінієва форма, для якої потрібно розкачати два однакових листа за розміром круглої форми. Потім металева поверхня присипається борошном, кладеться перший лист і злегка притискають рукою по всьому колу, щоб були видні відділення для начинки. Після цього кожну западину кладуть одну ложку начинки. Коли всі отвори заповнені, накладається зверху другий лист. Рукою акуратно придавлюють його, потім качалкою розкочують з натиском, щоб тісто склеило вареники. Залишається тільки перевернути форму і витрусити відразу велику кількість вареників. Це швидко і зручно.
Наступний спосіб – формування окремих грудочок. Починають роботу з того, що відокремлюють від великого шматка тіста невелику частку. З неї формують “ковбаску діаметром 3-4 див Потім її потрібно нарізати на невеликі циліндри однакового розміру. Кожен шматочок мачає зі всіх сторін у борошні і розкочується в кружечок, на який накладається начинка для вареників з картоплею та грибами. Покроковий рецепт описаний вище. Потім кожен вареник окремо береться в руку, і його краю скріплюються натисканням пальців. Якщо тісто прилипає до рук, то їх необхідно вмочити в борошно.
Є ще один спосіб приготування вареників. Качалкою з шматка тіста розкочується велике коло товщиною 3 мм, Потім беруть стаканчик або чарку і тонкими краями і видавлюються, як за шаблоном, маленькі однакові кружечки. У середину кожного кладуть пюре з грибами і закріплюють натисканням краю.
