Які гриби використовують у варениках
Чим гарні вареники з такою начинкою, так це тим, що гриби можна використовувати різні. Найпростіший варіант – це взяти консервовані гриби, куплені в магазині або заготовлені самостійно, промити їх під стічною водою, нарізати на дрібні шматочки і змішати з картопляним пюре.
Якщо ви хочете зробити начинку зі свіжими грибами, то є два способи, як це зробити. Купити в магазині шампіньйони, вирощені у штучно створених грибницах. Їх легше обробляти, можна не проварювати, а після промивання просто нарізати на дрібні шматочки і протушкувати на сковороді на рослинному маслі.
Можна разом з печерицями обсмажити дрібно нарізаний ріпчаста цибулю, тоді начинка буде більш соковита і ароматна.
Як готувати лісові гриби?
Далі уявімо покроковий рецепт вареників з картоплею та грибами, зібраними самостійно або купленими на ринку. Лісові гриби вимагають до себе більш пильної уваги господині. Спочатку їх ретельно промивають під стічною водою, щоб вийшов пісок і грунт місцевості, на якій вони росли. Потім їх треба варити в каструлі протягом 5 хвилин. Після цього вода зливається, гриби промиваються ще раз. Потім ємність повторно наповнюється водою, і гриби проварюються ще раз протягом 5 хвилин.
Потім гриби промиваються під холодною водою і нарізати дрібними кубиками. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії відправляються приготовані гриби і тушкують до світло-коричневого кольору. Можна в сковороду додати нашатковану цибулю.
Якщо гриби куплені в сушеному вигляді, тоді перед відварюванням їх потрібно замочити у воді на 10 хвилин, а потім ретельно промити і вже потім відварювати за даною схемою.
Після приготування гриби змішуються з картопляним пюре. Начинка для вареників готова!
