Різноманітність варіантів
Аронія дуже полюбилася виноробам за свій терпкий особливий смак і насичений рубіновий колір. Напій, приготований з зібраних у вересні ягід, буде на порядок світліше, але смаку свого не втратить. Сухе вино з чорноплідної горобини готують вкрай рідко, оскільки такий напій має важкий смак. Найчастіше винороби віддають перевагу солодким десертним сортам, а для додання провину м’якості змішують ягоди з іншими соками або листям культурних рослин. Нижче наведені найбільш популярні і перевірені рецепти домашнього вина з аронії.
Класичний варіант
Щоб отримати максимальний аромат і букет смаку з ягід черноплодки, готують вино за класичним рецептом домашнього виноробства. Необхідно приготувати:
- горобини – 5 кг;
- непромитого родзинок – 50 г;
- цукру – 2 кг;
- води очищеної – 1 л.
У тих, хто вже готував виноградне вино у себе вдома, всі процеси будуть налагоджені. Ягоди потрібно максимально розім’яти руками або за допомогою штовхача так, щоб кожна лопнула і пустила сік. Після цього в отриману масу всипається половина цукру і весь ізюм, тара накривається і залишається на 7 днів у теплому місці для бродіння. Мезга буде постійно підніматися, тому щодня потрібно перемішувати суміш. Через тиждень потрібно акуратно злити вино в скляний бутель, щоб вся мезга і осад залишилися в першій ємності.
Залишки перебродившей горобини треба засипати залишком цукру, залити підготовленою водою і залишити бродити ще на тиждень. Злите перше вино з чорноплідної горобини залишають у теплому місці з одягненою на горловину пляшки гумовою рукавичкою.
Через тиждень її треба зняти і долити в ємність другий сік. Кожні пару днів вино потрібно фільтрувати і переливати, залишаючи під рукавичкою до тих пір, поки не зупиниться бродіння. Готовий напій потрібно розлити по пляшках і залишити в темному місці для дозрівання ще на 8-16 тижнів, після чого можна пробувати.
