Пиріжки на кефірі
Рецепти виробів з тіста із застосуванням дріжджів відрізняються широкою різноманітністю. Ось взяти, наприклад, пиріжки. І готуються швидко, і начинки можна придумати різні. Нам буде потрібно: 3 склянки борошна, півсклянки олії, склянку кефіру, 10 г сухих дріжджів, трохи солі з цукром. І м’які, «пухові», випечені з апетитним рум’янцем вироби з тіста виручать будь-яку господарку. Вони доречні практично в будь-яку пору року, оптимально доповнюють і обід, і сніданок, і обід, і навіть пікнік на природі. Кефірний тісто «пухову» слухняно і приємно в готуванні, нейтрально по своїм смаковим якостям. Це дозволить вам використовувати і солоні і солодкі начинки. А пиріжки будуть м’якими, довго не зачерствеют під кухонним рушником.
Як приготувати
Просіюємо борошно. Додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо.
Пісне масло з’єднуємо з кефіром і підігріваємо до температури трохи вище 30 градусів. Перемішуємо, додаючи сіль з цукром. А потім всю масу вводимо в борошно з дріжджовими культурами. Ще раз все добре перемішуємо, формуючи колобок (протягом 7-8 хвилин обминаємо).
Прикриваємо тісто бавовняним рушником і відставляємо на півгодини (за цей час можна приготувати будь-яку начинку, яка вам до душі).
Настоявшийся колобок обминаємо і поділяємо порційно, в залежності від величини задуманих пиріжків (зазвичай це 12-20 частин).
Розрівнюємо кожен шматочок тіста (товщина – близько півсантиметра). Додаємо в центр начинку. А краї тіста ретельно защепляем, надаючи пиріжку характерну форму.
Поміщаємо заготовки на деко (його треба вистелити папером для випікання). Прикриваємо рушником і відставляємо хвилин на 10, щоб тісто як слід піднялося. Потім змащуємо вироби з тіста жовтком (можна і насінням кунжуту присипати). Ставимо деко в розігріту духовку (200 градусів, 15 хвилин). Випікаємо до появи рум’янцю.
