Прісне тісто
Ця різновид страв також вельми популярна в народі. Що можна приготувати з бездріжджового тіста? Та багато чого – і робили ще в незапам’ятні часи, і роблять сьогодні. Безперечно, стародавні кухаря починали з бездріжджового тіста. Вироби з прісного тіста випікалися на розпечених каменях, потім – у вогнищах. Ці види автентичних страв і досі є популярними. Наприклад, грузинські хачапурі, узбецька самса, фінські пельмені. А також такі вироби з прісного тіста, як вареники, манти, паста та інше, та інше. У цієї основи тільки один недолік – щільна, сухувата структура. Але для деяких рецептів ці якості перетворюються в достоїнства! Особливо для варених страв.
Як замісити
Для прісного тіста беремо холодну воду і борошно вищого гатунку (якщо використовувати ще і яйця, масло, молоко, то тісто буде здобним). Просіяне борошно насипати пагорбом, а посередині формуємо воронку. Поступово вливаємо туди воду, трохи підсолену. Тепер замішуємо круте тісто (якщо треба, додаємо масло або спред). Нехай полежить близько півгодини під кухонним рушником, щоб розбухла клейковина. Потім тісто розкачуємо тонший. І якщо начинка готова, можна пельмені (манти, вареники і далі за списком) ліпити! Приємного всім апетиту!
