Начинка
Поки тісто для майбутнього пирога “відпочиває”, можна зайнятися створенням сирно-ягідної начинки. Сир змішують в блендері з цукром, сметаною, крохмалем (1 стіл. л.), ваніліном і молоком до консистенції, що нагадує стікає сметану або питний йогурт, і відставляють убік. Потім подрібнюють у блендері ягоди з цукром і крохмалем (залишилися – 1 стіл. л.) Змішувати можна і вручну, але в блендері маса вийде ніжніше, без непотрібних грудочок.
Формуємо і випікаємо пиріг
Далі форму слід змастити маслом (рослинним). Тісто викладають так, щоб з нього можна було утворити бортики. На тісто викладають сирну начинку, поверх неї – ягідну. Господині рекомендують, якщо ягід достатня кількість, при бажанні отримати більш кислий смак начинки можна розподілити порівну. Але, як вважають деякі автори відгуків, краще дотримуватися пропорції: 2 частини сиру до однієї частини ягід. Обидві начинки (особливо це стосується ягідної) виходять жидковатыми, не це не повинно бентежити. В результаті випічки завдяки крохмалю начинка буде ідеальною. Пиріг поливають ягідним пюре.
Після того як буде викладена сирно-ягідна начинка, бортики підвертають. Виріб відправляють в духовку, розігріту до 200 °C, хвилин на 20-25 (у кого яка духовка). Пиріг буде готовий, як тільки на його поверхні з’явиться рум’яна кірочка. Начинка, запевняють господині, пропечеться в будь-якому випадку, оскільки в ній немає яєць.
Досвідчені кондитери не рекомендують виймати пиріг з форми відразу після того, як він буде витягнений з духовки. Спочатку йому потрібно трохи охолонути. Але навіть після остигання частування слід виймати дуже акуратно, тому що тісто в ньому дуже м’яке і його легко поламати. Подають десерт як теплим, так і холодним.
