Пісочний пиріг
Рецепт цього пісочного ягідного пирога користується великою популярністю. Багато ласуни називають його «квінтесенцією літа». Для випікання ласощі використовують такі інгредієнти:
Для тіста пісочного):
- борошно пшеничне – 380 г;
- масло вершкове – 200 грам (1 пачка);
- цукор – 110 грам (трохи більше, ніж півсклянки);
- 2 яйця (невеликих).
Для начинки:
- 800 г ягід;
- два яблука (середніх);
- 120-160 грам цукру;
- дві-три стіл. ложки крохмалю (можна, кукурудзяного);
- 2 стіл. ложки масла вершкового.
Для змазування: 1 жовток яйця.
Як спекти смачний пиріг? Тісто
Тісто готують так: у миску борошно просівають і ріжуть шматочками охолоджене масло. Масу вручну перетирають в крихту. Потім всипають цукор і перемішують ложкою, вбивають яйця і замішують тісто, намагаючись сформувати з нього клубок. Довго вимішувати, домагаючись однорідності, фахівці не рекомендують, так як від тепла рук масло, що міститься в тісті, може почати активно танути, чому тісто стане занадто липким. Підсипати борошна, щоб тісто стало жорсткіше, також не слід, оскільки для пирога потрібно тісто розсипчастої консистенції. Тому його просто збирають в колобок і відправляють на 30 хв. в холодильник. При надмірній крохкости і розсипчастості можна в нього додати ложку води (холодної) або сметани.
