Правила вибору і підготовки продуктів
Використовувати для приготування страви можна будь-яку картоплю, але краще ту, яку ви зазвичай використовуєте для смаження. Причина проста: шматочки тушкованого овоча повинні залишатися цілісними і не розпадатися. Перед готуванням картоплю треба почистити і двічі добре помити. Якщо залишилися темні плями, «ржавчинки» або очі, їх слід видалити. Після цього овоч можна нарізати кубиками, пластинками або брусочками, в залежності від рецепту.
Вибір м’яса залежить від ваших уподобань. Якщо ви стежите за фігурою або сидите на дієті, готуйте з куркою, індичкою або молочної яловичиною. Це м’ясо вважається менш жирним. Свинину і качку варто використовувати для створення страви в тому випадку, якщо ви хочете, щоб воно було найбільш ситним. Любителям жирненького варто подумати про використання сального свинячого шматочки, реберець порося або баранини. Пам’ятайте, що будь-свіже м’ясо завжди краще, ніж свіжоморожене. Бо його гастрономічний смак цілком залежить від його терміну зберігання.
