Трохи історії
Незважаючи на уявну простоту, цибульний суп вважається аристократичним стравою. Згідно однієї з легенд, його винайшов сам Людовик XV. Одного разу на полюванні, відмовившись від вечері, він вирішив приготувати не зовсім звичайне блюдо з цибулі, олії та вина. Досі достеменно невідомо, король робив це сам або доручив придворному кухареві. Деякі французи і сьогодні вважають, що оригінальний суп – це найкраще, що створив Людовик XV за весь час свого правління. Тим не менш блюдо довелося по душі палацової знаті, а згодом навіть стало обов’язковим для щоденного меню. Але є й інші думки.
Деякі історики стверджують, що суп з цибулі придумали робочі паризьких ринків. Не маючи великих коштів, вони готували таку юшку з найдешевшого виду овочів. Можливо, так воно і є. Адже саме в Парижі цей супчик надзвичайно популярний. Сьогодні його можна замовити в будь-якому ресторані, кафе і навіть бістро. Однак частина знавців історії кулінарії стверджують, що цей суп був відомий набагато раніше. Його варили під час бойових дій для римських солдатів в профілактичних цілях для запобігання можливих захворювань. Але, незважаючи на різні думки, в усьому світі цей суп донині вважають справжнім французьким стравою.
