Приготування
Вся процедура підготовки займає не так багато часу, як може здатися на перший погляд.
На першому етапі нам необхідно зробити фарш. Для цього вже промиті і очищені шматочки свинини і яловичини пропускаємо через м’ясорубку.
Сюди ж додаємо порізану цибулю. Деякі господині вважають за краще натирати його окремо на тертці, а тільки потім змішати з м’ясом. Поки ви робите фарш, поставте вимочуватися хліб у молоці. Після його потрібно буде додати на останньому етапі приготування фаршу.
Після того як ви перемішайте м’ясо з цибулею, додайте яйце. Всі інгредієнти перемішайте.
Хліб відіжміть руками від молока і пропустіть через м’ясорубку. Знову всі складові заважаємо. Додаємо сіль і перець. Для смаку можна натерти дрібно часник. Фарш має вийти не дуже густий, але і не рідкий, щоб котлети не розповзалися.
Приступаємо до формування. Руками крутимо невеликі кульки однакової форми. Потім їх потрібно злегка приплюснути з двох сторін.
Котлети можна смажити, тушкувати, парити. В даному випадку розглянемо, як готувати котлети на сковороді. Перед тим як відправляти їх туди, необхідно вмочити в паніровці. Це може бути борошно, подрібнені сухарі або манка. Тут дійте на свій розсуд. Якщо ви після обжарювання не плануєте їх гасити, то краще використовувати борошно, так як в сухарях вони виходять трохи «грубими». Потрібно добре посипати паніровкою і можна відправляти на сковороду.
Після розігріваємо рослинне масло і зменшуємо вогонь. Кладемо котлети і обсмажуємо з обох боків до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка.
Слідкуйте за тим, щоб масло потрапляло на руки. Хоча якщо ви будете діяти, дотримуючись технологію приготування, цього не станеться. Головне – вчасно зменшити вогонь. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром або салатом.
