Особливості
При випіканні цього частування початківці хазяєчки частенько стикаються з різними питаннями: наприклад, як готувати млинці тонкими і міцними, або, навпаки, пишними і пухкими. А щоб золотисті коржі вийшли з першого разу бездоганно, варто звернути увагу на кілька важливих тонкощів процесу.
- Для запобігання виникнення грудочок додавайте борошно маленькими порціями, постійно розмішуючи суміш.
- Найкраще підходить для випікання чавунна сковорода, яка рівномірно прогрівається і чудово утримує тепло.
- Щоб приготувати надзвичайно ніжні млинці, просійте борошно кілька разів.
- Всі продукти, що додаються в тісто, повинні бути кімнатної температури. Так що не забудьте заздалегідь дістати все необхідне з холодильника.
- У процесі випікання бажано користуватися дерев’яною або силіконової лопаткою, краї якої не зашкодять тонкі вироби.
- Якісне тісто для млинців по своїй консистенції схоже на рідку сметану.
- Перед випіканням здобріть суміш столовою ложкою соняшникової олії, це додасть виробам еластичності. До того ж, млинці не будуть прилипати до поверхні.
- Обсмажуйте їх виключно на розпеченій сковороді. До речі, перший млинець “комом” частенько виходить саме з-за того, що поверхня не досить добре розігріта.
- Перед випіканням сковороду слід змастити невеликою кількістю масла, краще всього скористатися для цього пензликом.
- Перевертати млинці потрібно відразу після появи золотистої скоринки. Якщо ви будете дотримуватися цього правила, ви ніколи не зіштовхнетеся з проблемою пересушених млинців.
- Для виготовлення найкращим чином підходить пшеничне борошно. Однак якщо ви любите більш рихлу структуру, можете скористатися гречаної або вівсяної.
