Як можна готувати креветки в клярі: 5 рецептів з докладним описом

Креветки в клярі – це не тільки поживний продукт, але також чудове дієтичне блюдо, яке найчастіше використовують в якості ідеальної легкої закуски до вина або пива. Для їх приготування існує багато цікавих рецептів. В основному всі варіанти зводяться до смаження морепродуктів у фритюрі. А головна відмінність полягає в складі використовуваного кляру. Крім цього, є невеликі тонкощі технології, які теж потрібно знати, щоб самому навчитися готувати таке блюдо. Для цього варто докладно розглянути кілька найбільш цікавих рецептів.

Креветки в простому клярі

Щоб приготувати звичайні креветки в клярі, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 0,5 кілограма свіжих креветок;
• 30 грамів картопляного крохмалю;
• 1 столова ложка води;
• 5 грам солі;
• 140-150 грам борошна пшеничного;
• 12 грам соди або розпушувача);
• олія соняшникова.

Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна приступати до роботи:

У глибокій каструлі закип’ятити воду.

Опустити в неї креветки. Через 2 хвилини, відкинути їх на друшляк і дати охолонути продуктам.

Очистити молюски від панцира. При цьому хвостик можна залишити.

Тепер зробіть кляр. Для цього борошно з’єднайте в глибокій мисці з сіллю і крохмалем.

Поступово додаючи холодну воду, замісіть тісто середньої консистенції.

Поставте його в холодильник приблизно на півгодини.

У розігріту сковороду налийте масло.

Дістати тісто і додати в нього соду (гашене оцтом) і гарненько перемішати. Маса почне пузиритися.

Очищені креветки спочатку панірувати в борошні, потім вмочити в приготований кляр і опустити в киплячу олію. Тісто навколо молюска запікається миттєво, утворюючи рум’яний пиріжок.

Готові вироби дістати шумівкою і викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир.

Виходять дивовижні креветки в клярі, які можна їсти просто так, чи подавати до столу з різними соусами.

Креветки в пивному клярі

Не менш смачними будуть креветки в клярі, приготованому з додаванням охолодженого пива. Саме завдяки цьому компоненту на поверхні готового виробу утворюється приємна хрустка скоринка. В даному випадку крім самих креветок знадобиться дещо інший набір продуктів:

• 160-180 мілілітрів пива світлого охолодженого;
• 1 склянка борошна;
• сіль;
• 1 яєчний білок;
• 300-350 грам рослинної олії;
• імбирний соус.

Для такої страви використовується наступна технологія:

Креветки розморозити (при необхідності), а потім обдати їх окропом і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

Після такої обробки чистити молюсків буде набагато легше. Спочатку у кожної креветки потрібно видалити голову, а потім акуратно зняти панцир. Залишиться тільки чисте м’ясо. Іноді для зовнішнього ефекту зберігають також і хвіст.

Для кляру треба висипати в миску борошно, а потім повільно влити пиво, постійно помішуючи ложкою.

Додати 2-3 щіпки солі.

Окремо збити в піну білок.

Акуратно приєднати його до загальної маси.

Кожну креветку, тримаючи за хвостик, вмочити в кляр, а потім кинути в киплячу олію.

Готові вироби спочатку потрібно потримати на паперовому рушнику, а потім викласти на блюдо і подати до столу разом з гострим імбирним соусом.

Японська темпура

Темпура – це особлива категорія страв японської кухні. Їх відмінна особливість полягає в тому, що різні продукти спочатку готуються в клярі, а потім смажать у фритюрі. Сьогодні особливо популярні такі страви. Один з варіантів тэмпуры – це креветки в клярі. Рецепт їх приготування по-японськи вимагає наявності наступних компонентів:

• 500 г великих креветок;
• 5 грам солі;
• 300 мл крижаної води;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 10 мл кунжутного масла;
• 160 грам борошна;
• будь-яке рослинне рафінована олія (для смаження).

Процес приготування можна розділити на кілька етапів:

Всі креветки очистити від панцира. На кожній з них з внутрішньої сторони зробити хрестоподібний надріз. Після цього м’ясо молюска можна акуратно розтягнути у вигляді рівної смужки.

Борошно з розпушувачем у мисці змішати з сіллю, а потім розвести крижаною водою. В однорідну масу залити кунжутне масло і ще раз ретельно перемішати.

Масло в каструлі поставити на плиту і розігріти до 200 °С.

Креветки вмочити в кляр і акуратно опустити в киплячий жир.

Смажені креветки потрібно дістати з каструлі і розкласти на серветці.

До столу їх зазвичай подають з соєвим соусом. Але при бажанні будинку можна взяти саме той, який більше подобається.

Креветки в часниково-горіховому клярі з яйцем

Як ще можна робити креветки в клярі? Фото незнайомої рецепта допоможе краще в ньому розібратися. Спочатку треба зайнятися основними інгредієнтами. Для такого варіанту знадобляться:

• креветки;
• 4 яйця;
• 100 грам сметани;
• 120 грам крохмалю;
• 2 зубки часнику;
• сіль;
• 6 столових ложок очищених волоських горіхів;
• 400-450 грам рослинної олії;
• 2-3 грамів меленого чорного перцю;
• 4 столові ложки подрібненою зеленню петрушки.

Готувати страву легко:

Очищені креветки відварити протягом 5 хвилин у злегка підсоленій воді.

Горіхи трохи підсмажити на сковороді, а потім охолодити їх і довільно подрібнити.

Після цього до них треба додати рубану зелень, тертий часник, сметану і 2 жовтки. Продукти добре перемішати, посолити і додати трохи перчика.

Окремо всі білки збити в піну з невеликою кількістю води. Не зупиняючи процесу, повільно ввести 60 грам крохмалю (інший продукт знадобиться для панірування). Кляр готовий.

Тепер можна приступати до завершальної стадії. Креветки обваляти в крохмалі, а потім вмочити в кляр і відразу кинути в киплячу олію.

Поєднання різних компонентів після запікання надає «тесту» оригінальний смак, який ідеально підходить до ніжного м’яса молюсків.

Смак популярного фастфуду

У Росії добре розвинена мережа ресторанів швидкого харчування, що працює по системі популярної американської корпорації «Макдональдс». У меню таких закладів зустрічається багато блюдо, приготованих в клярі. Серед них є м’ясо, овочі і, звичайно ж, морепродукти. Але досвідчена господиня при бажанні теж може зробити креветки в клярі як в “Макдональдсі”. Для цього потрібно:

• 200 грам м’яса свіжих креветок;
• 60 грам борошна;
• 2-3 грама солі;
• півсклянки води;
• щіпка соди;
• чверть чайної ложки меленого імбиру;
• 200-220 грам рослинної олії;
• 2 чайні ложки насіння кунжуту;
• ½ Чайної ложки меленої червоної паприки.

Щоб не допускати помилок, роботу краще виконувати покроково:

Для рецепта знадобиться чисте креветочні м’ясо. Якщо його немає, то попередньо потрібно витягти його з панцира молюска. Бажано використовувати королівські (великі) креветки. З маленькими доведеться довго возитися.

Наступний крок – це приготування кляра. Борошно треба розвести з водою, додавши сіль, спеції, соду і насіння. Маса повинна вийти досить рідкою.

Перекласти креветки в кляр. Так буде швидше. При бажанні можна кожен шматочок занурювати в нього окремо.

В каструлі (або фритюрниці) розігріти олію.

Порційно опускати в нього креветки. Вони повинні вільно плавати в киплячому жиру і не злипатися.

Як тільки заготовки зарум’яняться, їх потрібно дістати шумівкою і перекласти на тарілку, застелену серветкою.

Для подачі до таких креветкам підійде сирний, соєвий, будь кисло-солодкий соус.