Технологія приготування
Яловичу печінку смажити зовсім нескладно. Для цього необхідно виконати наступні кроки:
Очистити печінку від плівки, а також від жовчних проток.
Нарізати її невеликими шматочками. Якщо печінка морожена, то необхідно дати час, щоб вона відтанула.
Налити в каструлю молоко. Викласти шматочки печінки так, щоб рідина покривала їх повністю.
Залишити на тридцять хвилин в каструлі.
Взяти глибоку тарілку і насипати туди борошно і спеції. Солити будемо в самому кінці приготування, інакше страва вийде жорстким. Все перемішати і обваляти в отриманій суміші шматочки печінки.
Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Щоб у вас не роз’їдає очі, промивайте частіше ніж в холодній воді.
Далі беремо сковороду, наливаємо олію (можна використовувати і вершкове).
Обсмажуємо цибулю протягом десяти хвилин.
Викладаємо в сковороду печінку.
Постійно помішуючи, обсмажуємо з усіх боків на повільному вогні.
Тепер потрібно додати трохи води і закрити приготоване блюдо кришкою. Нехай печінка гаситься протягом десяти хвилин.
Тепер страву можна посолити. Як перевірити чи готова печінку? Взяти ніж чи виделку і натиснути на один з шматочків. Якщо буде виділятися світлий сік, то печінка готова.
Подавайте на стіл, посипавши зеленою цибулею та кропом.
