Класичний рецепт безе в духовці: інгредієнти
Цей спосіб приготування повітряного ласощі по праву вважається самим простим і доступним. Для створення швейцарського кулінарного шедевра вам знадобиться мінімальний набір продуктів. А виходить домашнє безе в духовці нітрохи не гірше магазинних виробів.
Отже, для приготування ласощів вам потрібно:
- 4 білка;
- 2 чайні ложки ваніліну;
- склянку цукру, а краще пудри.
Хід дій
Почніть обробляти відокремлені білки простим віночком або міксером на мінімальній потужності. За бажанням можете додати до нього щіпку солі для додання безе фортеці. Збивати масу слід до тих пір, поки вона не стане пухирчастої та об’ємною.
Потім поступово, не перестаючи при цьому збивати, невеликими порціями всипайте цукор. Після кожного додавання обробляти суміш слід до повного розчинення кристалів. На завершення відправте в білкове тісто ванілін і ретельно розмішайте.
Якісно збита суміш не падає з віночка і навіть не звисає з нього. Іншими словами, маса повинна бути дуже стійкою і добре тримати форму.
На деко викладіть безе, сформовані за допомогою корнетика або чайної ложки. Надішліть заготовки в духовку на годину при 100 градусах. Приготовлені тістечка не поспішайте відразу ж діставати з печі. Спочатку дочекайтеся, коли вони охолонуть, і тільки після цього зніміть їх з аркуша. Майте на увазі, що це правило – одне з найважливіших умов отримання смачного класичного безе в духовці.
Якщо ж слідувати справжньої рецептурою Гаспаріні, збивати білкове тісто слід саме на водяній бані. Завдяки цій невеликої хитрості навіть у домашніх умовах безе в духовці виходить напрочуд смачним, ніжним і ароматним.
Як бачите, не обов’язково бути генієм, щоб приготувати вишуканий десерт. Важливо тільки одне – в точності дотримуватися кількох правил і освоїти вибраний рецепт. До речі, цілком можливо, що він стане в нагоді вам для приготування складних тортів та інших повітряних десертів.
