Дієтичний борщ
Нам знадобляться такі продукти:
- 140 г буряків.
- 140 г картоплі.
- Яйце.
- Зубочек часнику.
- 4-5 гілочок кропу.
- Півлітра води.
Картоплю і буряк складаємо в миску і заливаємо водою. Залишаємо приблизно на годину. Потім відварюємо в каструлі прямо в шкірці до повної готовності. Овочі чистимо і подрібнюємо: картоплю нарізаємо кубиками, буряк натираємо на тертці. Відварюємо яйця і дрібно рубаємо. Подрібнюємо часник і кріп. У невелику каструльку вливаємо півлітра води і викладаємо буряк з картоплею. Після того як все закипить, додаємо яйце, часник і кріп. Знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Борщ для дітей готовий.
Борщ холодний
Це блюдо за принципом приготування чимось нагадує звичну для всіх окрошку. А для його заливки зазвичай використовують охолоджений буряковий відвар. Отже, як приготувати борщ без варіння?
Знадобиться:
- Молода буряк з бадиллям – 3 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Огірок – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Пір’я зеленої цибулі.
- Ложечка цукру.
- 2-3 г солі.
- 15-20 мл соку лимона.
Розбираємо і чистимо буряк. Цілі коренеплоди заливаємо двома літрами води, додаємо сік лимона, цукор і ставимо варитися. Після того як буряк повністю розм’якшиться, дістаємо, даємо охолонути, чистимо й нарізаємо тонкою соломкою. Повертаємо її у відвар і залишаємо на столі, щоб він ввібрав в себе аромат буряків і придбав характерний смак.
Очищаємо від шкірки бульби картоплі, рубаємо кубиками і варимо до готовності. В окремому сотейнику відварюємо яйця. Перебираємо бурякову гичку: зіпсовані листя викидаємо, а цілі гарненько промиваємо, потім обдаємо окропом і розкладаємо на паперовому рушнику, щоб вони підсохли. Розрізаємо кожен листочок на кілька шматочків. Готову картоплю відкидаємо на друшляк. Яйця рубаємо великими часточками. Моєму огірки і шаткуємо соломкою. Дрібно нарізаємо зелень, відправляємо її в ступку і трохи перетираємо разом з дрібкою солі. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в каструлю і заливаємо відваром. Буряк також відправляємо в суп. Доводимо страву до смаку, поклавши трохи цукру, солі і додати сік лимона. Все перемішуємо і відправляємо в холодильник на 25 хвилин.
