Гарячий борщ з курячим м’ясом
Для і борщів зелених з куркою знадобиться:
- Півкіло курки.
- 2 буряків.
- 5 бульб картоплі.
- Середній корінь моркви.
- 2 цибулинки.
- Пара зубочки часнику.
- 30 г томату.
- 2-3 г солі.
- Щіпка перцю.
- Лавровий листочок.
Спочатку займаємося куркою: промиваємо її і розрізаємо на порційні шматочки. Складаємо м’ясо в сотейник, вливаємо 3 л води і готуємо при малому кипінні протягом півгодини. Очищаємо від шкірки картоплю і рубаємо брусочками. З цибулини знімаємо піну і шаткуємо тонкими кільцями, потім розрізаємо їх навпіл. Буряк і моркву чистимо. Нарізаємо кожен коренеплід соломкою. Готову курку виймаємо з сотейника за допомогою шумівки і відокремлюємо м’ясо.
Відправляємо В бульйон спочатку картоплю і половину буряків. Варимо протягом декількох хвилин. Цибулю пасеруємо до золотистого відтінку, після додаємо до нього залишилася порцію буряків і подрібнену моркву. Готуємо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Потім викладаємо в сковороду лаврові листочки, томат і вливаємо трохи води, щоб консистенція соусу вийшла більш рідкою. Накриваємо кришкою і готуємо при невеликому кипінні 15 хвилин. Переливаємо готову заправку в сотейник з бульйоном, додаємо перець і доводимо до смаку, поклавши сіль. Кип’ятимо ще 6-8 хвилин, вводимо роздавлений часник і при бажанні приправляємо зеленню. Залишаємо на столі на чверть години, розливаємо по тарілках і готуємо суп. Гарячий борщ з курячим м’ясом готовий.
