Формування виробів
Найзручніше використовуватися листя розміром з невелику тарілочку. У такому випадку знадобиться приблизно по повній столовій ложки фаршу для кожного голубця. Укладіть його на край, а потім щільніше загортайте в капусту, немов запаковуєте подарунок. Готовий конвертик стисніть між долонями, ущільніть його, надаючи форму.
Дайте голубців трохи обветриться, щоб зайва волога не потрапила в гаряче масло (від того можуть з’являтися бризки, що вкрай неприємно).
Томатна підлива
Для голубців зазвичай готують засмажку з овочів і томату або томатної пасти. Для цього дрібно наріжте 2 цибулини і одну велику моркву. Підсмажте на оливковій або рослинному маслі овочі, а потім додайте до них 250 мл томат або кілька столових ложок томатної пасти, розчиненій у склянці капустяного бульйону, що залишився від бланшування.
Якщо приготувати голубці з фаршем в такий підливі, вони будуть ароматними і красивими.
