У виноградних листках
Приготувати голубці з фаршем і рисом можна і у виноградних листках. Це страва, що в Середній Азії і країнах Близького Сходу іменують долмой, в нашій країні зазвичай називають виноградними голубцями. Це відмінне рішення для кінця весни і початку літа, коли листочки винограду вже наповнені ароматами і вітамінами, але ще не втратили ніжність. В інші сезони можна використовувати консервовані листя.
Ви можете зробити звичайну начинку з фаршу і рису для таких голубців. А можна додати в неї трохи мелених волоських горіхів, як це роблять у Грузії.
Листя миють, обдають окропом, на кожен укладають по десертній ложці начинки. Величина виробів буде невеликий – трохи більше пальця. Голубці відразу можна складати у великий казан, смажити їх необов’язково. Під час гасіння необхідно стежити за рівнем рідини і підливати томатний сік або бульйон.
Подають таке частування і як самостійне блюдо, і як закуску до гарніру і м’ясних делікатесів на святковий стіл.
