Основні правила приготування страв з качки в духовці
Існує багато рецептів того, як приготувати качку. Її можна фарширувати, готувати шматочками або цілою тушкою. Але найсмачнішою вона виходить, якщо готувати її в духовці з начинкою. Кожен раз нове блюдо можна отримати, якщо просто змінити начинку.
Серед найбільш популярних начинок відзначають такі:
- кисло-солодкі яблука;
- мочена брусниця;
- квашена капуста;
- горіхи;
- сухофрукти;
- варену картоплю;
- гречка з грибами і овочами;
- різні фрукти;
- бобові.
Качку перед приготуванням потрібно добре промити і обсушити паперовим рушником. Далі слід її замаринувати за рецептом, натерти спеціями і сіллю, а також при необхідності часником. Використовувати занадто багато начинки не рекомендується, щоб уникнути пошкодження шкіри птиці.
Запікання качки: основні правила
Для запікання краще всього використовувати гусятницю або ж деко з високими бортами.
Дуже важливо зрозуміти, як приготувати м’яку качку в духовці, досягти насиченого смаку і отримати в результаті соковите м’ясо. Впоратися з таким завданням можна, якщо розрахувати точний час приготування тушки. Так, з моменту повного розігріву духовки потрібно відрахувати 45 хвилин на кожен кілограм качки. Ще 25 хвилин потрібно залишити в якості часу, необхідного для зарум’янювання тушки.
Щоб приготувати качку шматочками, буде потрібно не більше 90 хвилин. Остаточне час буде залежати від початкової м’якості м’яса і розміру шматків.
Подавати готову птицю можна з різними гарнірами, зеленню, пряними соусами, кислими закусками. Як доповнення до качці ідеально підійде сухе червоне вино.
