Не забудьте зробити вм’ятину посередині
Зазвичай вважається, що котлета для гамбургера повинна бути зліплена ідеально плоскої форми. Однак при цьому не враховується зміна обсягу м’яса при нагріванні. Правильно слід робити так: зліпіть плоску круглу корж, а потім пальцями зробіть поглиблення в центрі. Це дозволить створити котлету досконалої форми, яка не буде ковзати в булочці.
Не уникайте високих температур
Котлети для гамбургерів краще всього готувати при високій температурі. Звичайно, якщо вони почнуть пригорати, слід зменшити вогонь. Але якщо немає, не смажте їх на низькій температурі дуже довго. Інакше результат буде не дуже смачним.
Не перевертайте котлету занадто часто
Деяким приємно чути шипіння при перевертанні котлети на решітці, але це виштовхує з м’яса всі соки. На виході ви отримаєте дуже сухе і жорстке блюдо. Якщо ви хочете отримати м’які і соковиті котлети, не чіпайте їх під час обсмажування.
