Не надрезайте котлети, щоб перевірити готовність
Надрізи в котлетах, щоб перевірити їх готовність – кращий спосіб погубити блюдо. Всі соки вибігають моментально. Це ще гірше, ніж постійно перевертати. Ви отримаєте дуже сухі котлети. Щоб перевірити готовність м’яса, не зіпсувавши його смак, дотримуйтесь наступної інструкції: вам потрібно відчути легку пружність при дотику лопаткою.
Ви повинні дозволити котлет трохи постояти
Важко втриматися від моментального поїдання відмінно приготовленої котлети, але це не найкраща ідея. Ви отримаєте сухе м’ясо і сиру булочку. Якщо надкусити тільки що посмажену котлету, з неї відразу витечуть всі соки. Залиште заготовки на деякий час відстоятися.
Як приготувати котлети для гамбургера?
При приготуванні котлет будьте обережні, не замішуйте фарш занадто сильно. В іншому випадку у вас можуть вийти жорсткі вироби. Для базового рецепту котлети для гамбургера вам потрібно:
- 450 грамів яловичого фаршу;
- сіль морська і перець мелений чорний.
Вийміть фарш з холодильника і залиште при кімнатній температурі протягом приблизно 5 хвилин, перш ніж формувати заготовки. Розділіть його потім на три частини і зліпіть круглі плоскі коржі. Використовуйте великий палець своєї руки, щоб зробити ямку в середині кожної з них. Це запобігає підняття середини котлет під час приготування.
Приправте заготовки з обох сторін сіллю і перцем. Розігрійте 1 столову ложку масла в чавунній сковороді на помірному вогні. Смажте котлети від 3 до 4 хвилин з кожного боку, в залежності від того, наскільки сильна просмаження вам подобається. Потім викладіть їх на блюдо, оберніть алюмінієвою фольгою і залиште на 5 хвилин. Після цього ви можете подавати їх на булочці з листям салату, помідорами та цибулею (або як вам подобається).
Не бійтеся експериментувати. Сир буде гарним доповненням до вашого гамбургеру, як і бекон. Але це лише найпоширеніші продукти, які можна використовувати для приготування смачної страви. Арахісове масло – непоганий і оригінальний вибір. Кільця червоного цибулі – завжди гарна ідея.
