Куліш з грибами і м’ясом
Безумовно, цим вважається куліш, складається жменька пшона, коріння і ключовий водиці. Однак сучасні кухарі навчилися грамотно додавати в блюдо і інші інгредієнти, які його не псують, а тільки роблять поживніше і смачніше.
Пропонуємо другий рецепт кулешу. В домашніх умовах його зможе приготувати навіть починаюча господиня. Класичний рецепт доповнено ароматними лісовими грибами і ситної свининою. А зелень і спеції можна додавати за своїм розсудом і бажанням.
Інгредієнти для страви
Потрібно:
- Три великі картоплини.
- 240 г грибів.
- 150 г пшона.
- Свинина – 250 р.
- Одна цибулина.
- Жменя свіжої подрібненої петрушки.
- Два літри води.
- Сіль.
- Спеції для м’яса.
- Дрібку чорного меленого перцю.
А також лавровий лист.
Спосіб приготування
Старовинний рецепт куліш вимагав, щоб крупа і коріння варилися в різних ємностях. Сьогодні можна не підлаштовуватися під традиції і істотно заощадити час на приготуванні, відварюючи крупу і картоплю разом.
Очищаємо картоплю й нарізаємо її на невеликі кубики. Пшоно кілька разів промиваємо в тарілці, наповненої проточною водою. Відправляємо варитися крупу і овочі на сильному вогні протягом десяти хвилин. У каструлю не забуваємо кинути пару лаврових листочків, перець горошком і дрібку солі. Після зменшуємо вогонь на плиті і тушкуємо куліш ще п’ятнадцять хвилин.
Поки на одній конфорці будуть варитися картоплю і пшоно, на іншу поставимо сковороду і обсмажимо на ній цибулю з м’ясом і грибами. Якщо для страви були взяті магазинні заморожені або свіжі печериці, то ніякої варіння не потрібно. Якщо для приготування ви купили або власноруч назбирали ароматні лісові гриби, то перед обсмаженням їх рекомендується відварити протягом 40-60 хвилин.
Обсмажене м’ясо, цибулю і гриби кладемо в каструлю, де вже варилося пшоно і стала м’якою і розсипчастою картопля. Залишиться лише вимкнути вогонь, накрити ємність кришкою і дати страві трохи настоятися. Останній етап – подача. У порційні тарілки накладаємо густий куліш, присмачивши його парою гілочок свіжої петрушки і ложкою густий домашньої сметани.
