Куліш на багатті
Окрема тема – справжній похідний, приготований в казані на багатті куліш. Рецепт з фото допоможе недосвідченим господаркам правильно приготувати страву. Треба зауважити, що процес приготування буде трохи відрізнятися від домашнього варіанту. Оскільки на вогнищі немає можливості розмістити відразу декілька ємностей з варивом, то доводиться адаптуватися під ситуацію.
Необхідні продукти для похідного кулешу
Візьміть з собою:
- 220 г пшона.
- 2 шт. цибулі.
- 1 шт. – морква.
- 4 шт. – картопля.
- Свиняче сало – 200 р.
- Зелена цибуля пір’ям, петрушка, кріп – будь-яка зелень, яка є під рукою.
- Сіль.
- Спеції.
Ще потрібно лавровий лист.
Опис процесу приготування
Мабуть, не варто загострювати увагу на процесі збирання дров, викладання кострища, зачинания багаття і формування імпровізованої плити. Скажемо лише, що жар під казанком повинен бути досить сильний на перших етапах приготування страви.
Отже, оскільки ми не маємо під рукою кілька конфорок, на яких можна було б одночасно варити і смажити продукти, дещо змінюємо рецепт кулешу. Починаємо процес приготування не з варіння крупи, а з обжарювання сала. Нарізаємо свиняче сало на невеликі кубики і викладаємо їх на дно казанка. Як тільки сало дасть жир, додаємо до нього дрібно посічену ріпчасту цибулю та моркву. В цей момент не відходьте далеко від багаття, так як сильний, практично неконтрольований вогонь під казанком смажить все дуже швидко. Постійно помішуйте шкварки і овочі.
Як тільки зажарка готова, наливаємо в казанок води і висипаємо пшоно. Ретельно перемішуємо і закриваємо кришкою. Варимо крупу близько п’ятнадцяти хвилин. За цей час можна буде почистити і нарізати кубиками картоплю. Робимо огонь під казанком трохи менше (прибираючи або просто відсуваючи частина палаючих вугіль в бік) і викладаємо в посуд картоплю. На невеликому спеці тушкуємо блюдо близько 10-15 хвилин, знімаємо казанок з багаття, насипаємо в ємність велика кількість свіжої зелені і, знову закривши кришкою, даємо трохи відпочити і настоятися.
