Японські курячі сердечка якіторі
Цей продукт найбільш відомий в кухнях Східної Азії. Правило «ніщо не повинно пропасти даремно» особливо популярне в Китаї, де вживання субпродуктів поширене не тільки з-за небажання викидати будь-які тварини, але і через переконання, що вони приносять користь для здоров’я. Таким чином, субпродукти вважаються делікатесом, а курячі сердечка використовуються жареними і тушкованими в багатьох різних рецептах. У Кореї їх обсмажують на грилі і в такому вигляді часто продають на вулиці в поєднанні з порцією гострого гочуцзяна (ферментованої приправи чилі, рису, соєвих бобів і солі). В Індонезії та Малайзії вони є одним з багатьох видів продуктів, що використовуються для приготування каррі з гострим соусом з куркуми.
Але найвідоміший спосіб насолоджуватися курячими сердечками – це японський якіторі. В цьому блюді різні шматочки курки нанизані на шампури і засмажені на вугіллі. Тара – солодкий і солоний соус – іноді також наноситься на м’ясо перед грилем. Якіторі популярний в ізакайя (японських пабах), які подають невеликі порції різних страв у поєднанні з напоями.
Для приготування курячих сердечок в японському стилі вам будуть потрібні:
- 32 курячі сердечка (приблизно);
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, подрібненого;
- 1 чайна ложка очищеного часнику, подрібненого;
- 2 чайні ложки цукру;
- 3 чайні ложки мирина (рисове вино), або замініть 2 чайними ложками сухого хересу з 1 чайною ложкою цукру.
