Питанням “як приготувати печінковий торт” задаються всі господині, коли готують святковий стіл до якого-небудь торжества чи хочуть порадувати і здивувати своїх рідних і близьких. Це справді святкова страва, воно смачне і ситне і красиве. І в той же час вирішиться його зробити не кожен. Це досить складно і клопітно. Тому за нього беруться лише тоді, коли дійсно з’являється кулінарне натхнення.
Секрети печінкового торта
Щоб ви не ламали голову над тим, як приготувати печінковий торт швидко і без помилок, розкриємо декілька секретів, який повинні вам у цьому допомогти, а потім розглянемо кілька конкретних рецептів.
Якщо ви вперше готуєте це страва, то візьміть курячу печінку, а не яловичу. Вона не так примхлива, з нею впорається навіть початківець кулінар. При цьому куряча печінка ніколи не гірчить, до того ж не варто побоюватися, що якась частина торта не пропечеться або зовсім залишиться сирою.
Щоб печінкові млинці не прилипали і не ламалися, намагайтеся дотримуватися наступних пропорцій: на кожні 200 грамів печінки додавайте одне куряче яйце, одну ложку сметану жирністю 20% і одну столову ложку борошна. У цьому секрет успіху. Товщина таких млинців вийде оптимальної – близько трьох міліметрів.
До того ж не намагайтеся робити коржі занадто великими – максимум 20 сантиметрів у діаметрі. Так вони не будуть ламатися і їх легко вдасться перевертати.
Не забувайте добре змащувати маслом сковороду, а перед тим, як почати готувати, сильно прогрівайте її. Тепер перейдемо до конкретних рецептами, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати печінковий торт.
Готуємо з курячої печінки
Отже, вважається, що найпростіше приготувати печінковий торт з курячої печінки. До того ж це дуже корисний, смачний і поживний продукт.
Отже, для класичного рецепту печінкового торта нам буде потрібно:
- 600 г курячої печінки;
- три курячих яйця;
- 250 мл молока;
- один стакан пшеничної муки;
- 75 г рослинної олії;
- три цибулини;
- три моркви;
- одна пачка майонезу;
- пучок петрушки і кропу;
- пів чайної ложки солі.
Покроковий рецепт
Так як приготувати печінковий торт, прочитавши цю статтю, буде зовсім нескладно, можна сміливо братися на справу.
Курячу печінку для початку потрібно ретельно промити, а потім подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. В печінку додаємо яйця, молоко, рослинне масло, борошно і сіль. Гарненько все перемішуємо.
Беремо сковорідку діаметром максимум 20 сантиметрів, щоб не було спокуси готувати занадто великі печінкові млинці. Починаємо виливати спеціальною ложкою тісто і випікаємо коржі, обсмажуючи їх з обох боків, як млинці. Багато радять змащувати сковороду маслом тільки на самому початку, тому що наступні млинці будуть відділятися від поверхні за рахунок масла, яке міститься всередині тіста.
Тим часом на тертці потрібно перетерти моркву, а цибулю нарізати півкільцями. Все посолити і обсмажити в рослинній олії протягом п’яти хвилин, поки не з’явиться приємна оку золотистість.
Печінкові коржі беріть по одній, промазуючи майонезом, викладайте шарами, зверху висипайте цибулю з морквою, після – наступний шар. Останню корж змастіть майонезом і посипте свіжою зеленню. Вона ще й прикрасить ваше блюдо.
Як кулінарного експерименту верхній шар можна посипати тертим сиром.
Начинка для печінкового торта
Крім класичного рецепту печінкового торта з курячої печінки, існує безліч способів приготування цієї страви. Часто кухаря експериментують з начинкою для торта. Наприклад, можна приготувати печінковий торт з морквою.
Для цієї страви візьміть:
- півкіло яловичої печінки;
- три курячих яйця;
- пів-літри молока;
- чотири цибулини (вони знадобляться і для тесту, і для начинки);
- пшеничне борошно;
- сіль – за смаком;
- чотири моркви;
- майонез.
Начинка на основі моркви
Приступаємо до приготування смачного печінкового торта з начинкою. Спочатку візьмемося за тісто для млинців. Пропускаємо через м’ясорубку цибулю і печінку, додаємо в утворену суміш молоко і яйця, потім все ретельно перемішуємо.
Беремо на око борошна (тісто має бути не дуже рідким), трохи солимо. Деякі додають половинку чайної ложки соди, щоб млинці виходили пишними, але це зовсім не обов’язково.
На сковороді обсмажуємо печінкові оладки з двох сторін.
Тепер беремося за саму начинку для смачного печінкового торта. Морква перетираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, а потім овочі пасеруємо під кришкою на середньому вогні до готовності. Після їм треба дати трохи охолонути і заправити майонезом, але не перестарайтеся з останнім, його і так буде багато в торті.
Пора збирати торт. Кожен млинець ретельно промазуємо начинкою. Виходячи з кількості продуктів, у вас повинно вийти вісім-дев’ять млинців. Бажано перед подачею на стіл дати торту настоятися протягом кількох годин.
Торт з яловичої печінки
Гурмани можуть приготувати печінковий торт з яловичої печінки. Він буде відрізнятися за смаком і консистенцією.
Кулінари радять окремо готувати млинці начинку. Для млинців потрібно:
- 800 г яловичої печінки;
- 150 мл молока;
- три курячих яйця;
- одна морква;
- одна цибулина;
- сіль – за смаком;
- 150 г пшеничного борошна;
- соняшникова олія для смаження;
- спеції, можна обійтися тільки чорним меленим перцем.
Для начинки потрібні:
- три зубчики часнику;
- два пучки свіжої зелені (можна узяти петрушку або кріп);
- 300 г твердого сиру;
- шість солоних огірків;
- майонез.
Для прикраси страви майте під рукою ще одне куряче яйце.
Особливості яловичої печінки
Починаємо з того, що ретельно промиваємо всю яловичу печінку, яку будемо використовувати, обов’язково прибираємо плівочки, інакше страва може гірчити, що багатьом не подобається.
Збиваємо печінка блендером або в комбайні до отримання однорідної консистенції. Після натираємо моркву і дрібно ріжемо цибулю. Все це кладемо в миску з перемеленої печінкою. Вливаємо молоко, солимо й додаємо спеції, які побажаємо. Тісто має бути схоже на те, яке використовується для приготування оладок.
Окремо готуємо начинку для печінкового торта з яловичої печінки. Подрібнюємо зелень будь-яким доступним і зручним способом, можна в комбайні, блендері або просто дрібно нарізати. Туди ж відправляємо часник. На тертці натираємо сир і солоний огірок.
Настав час збирати сам тортик. На сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо печінкові оладки приблизно за п’ять хвилин з кожної зі сторін. При цьому на конфорці повинен бути середній вогонь.
Краще всього викладати начинку на свіжоспечений, ще гарячий печінковий млинець – так буде ще пахучіше і апетитніше. Не забувайте при цьому кожен шар змащувати майонезом, а також просипати зеленню, перемішаної з часником. Туди ж відправляємо перетерті солоні огірки і сир. В принципі, їх можна терти прямо на блін, поки наступний смажиться на сковорідці.
Так і збираємо торт шар за шаром, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Любителі свинячої печінки
Існує серед кулінарів багато рецептів печінкового торта зі свинячої печінки. Його можна готувати в мультиварці, що значно полегшує весь процес, робить страву набагато корисніше, так як не потрібно смажити оладки на рослинному маслі.
Для печінкового торта зі свинячої печінки візьмемо:
- 400 г свинячої печінки;
- два курячих яйця;
- дві столові ложки пшеничного борошна;
- дві ріпчасті цибулини;
- дві моркви;
- три зубчики часнику;
- 100 г майонезу;
- 70 г твердого сиру будь-якого сорту;
- сіль і чорний перець – за смаком;
- рослинне масло.
Готуємо в мультиварці
Пропускаємо свинячу печінку через м’ясорубку разом з половиною цибулини. Туди ж додаємо борошно, яйця, перець і сіль. Все це потрібно ретельно збити блендером протягом тривалого часу, щоб утворилася однорідна маса. Тепер перелити масу в чашу для мультиварки, яку попередньо змащуємо рослинним маслом. “Тісто” не повинно прилипати до країв.
Встановлюємо режим випічки приблизно на півгодини. Коли почуєте сигнал про готовність, перевертаємо печінковий корж і запікаємо його ще десять хвилин з іншого боку.
Поки корж готується в мультиварці, нарізаємо кубиками цибулю, моркву перетираємо на тертці. Всі овочі разом обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі, перчимо і солимо. Щоб вийшло ще смачніше, можна пропустити майонез через прес разом з часником.
Отриманий корж охолодити до кімнатної температури, а після розрізаємо вздовж навпіл. Можна збирати торт. Кожен корж промазуємо майонезом з часником, а зверху рівномірно викладаємо начинку. І так шар за шаром.
Такий печінковий торт практично гарантовано порадує ваших рідних та близьких, прикрасить святковий стіл для будь-якого торжества. Адже це дуже смачно, поживно і красиво.
