Приготування плову і його численні рецепти завжди оточені масою міфів і легенд, які надають цій страві своєрідну недосяжність. Існує навіть думка, що зробити це частування дійсно смачним і ароматним здатний тільки досвідчений кулінар. Проте насправді це зовсім не так, і приготувати смачний плов під силу абсолютно кожній господині, яка володіє навіть мінімальними навичками кухарської майстерності.
Неймовірно соковита, розсипчаста і ароматна крупа буде доречна майже в будь-якому випадку. Ця страва чудово підходить і для виїзного пікніка, і для тихого сімейного вечері, і для святкування якоїсь події. До того ж такі ласощі можна просто приготувати заздалегідь, забезпечивши поживними вечерями своїх домочадців на кілька днів.
Сьогодні існує величезна кількість простих і цілком доступних кожному способів, як приготувати плов з яловичини в домашніх умовах. Саме завдяки такому різноманіттю ви можете обрати для себе найбільш зручний варіант створення свого кулінарного шедевра.
Вибір продуктів
Можливо, яловичина не настільки традиційна для приготування плову, на відміну від свинини і баранини, але з неї теж може вийти цілком вдале блюдо. А для того щоб м’ясо вийшло максимально м’яким і соковитим, а саме частування – ароматним і апетитним, необхідно уважно поставитися до підбору вихідного продукту.
Майте на увазі, що для приготування традиційного узбецького страви краще всього вибрати ту частину туші, яка містить безліч желирующих речовин – лопатку або грудинку. Ще обов’язково врахуйте, що телятина – це дієтичний продукт, проте надзвичайно жорсткий, тому варити його слід не менше трьох годин.
До речі, тим, хто не знає, як приготувати плов з яловичини, варто знати, що зробити це можна не тільки в каструлі, але і в казані, мультиварці і навіть на сковороді. Тут все залежить тільки від вашої зручності та особистих смакових уподобань.
Вибір підходящої крупи – головний секрет якісного плову. Сьогодні на полицях супермаркету можна частенько побачити спеціальний рис, призначений саме для цієї страви. Але якщо придбати такий продукт у вас немає можливості, зверніть увагу на пропарені і длиннозернистые сорту крупи. Як правило, вони найкраще підходять для виготовлення цього частування.
Традиційний спосіб
Такий рецепт приготування плову з яловичини з фото дуже простий, завдяки чому цілком доступний навіть початківцям господиня. Перед ароматами такої страви буде складно встояти навіть вибагливим гурманам, адже це воістину королівське частування.
Список компонентів
Отже, для приготування вам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичини;
- стакан крупи;
- 50 г сала;
- кілька зубчиків часнику;
- 0,5 кг цибулі;
- таку ж кількість моркви;
- третину склянки рослинного масла;
- сіль за вашим смаком;
- з спецій: зіра, барбарис, хмелі-сунелі.
Хід дій
В першу чергу необхідно приготувати основу майбутнього плову, яку узбеки називають “казан” – він являє собою суміш овочів і м’яса. Якщо ви вирішили скористатися простою каструлею, постарайтеся віддати перевагу товстостінній посуді. Добре розігрійте в ній масло і почати на ньому обсмажувати нарізаний маленькими кубиками цибулю. Готувати його слід до золотистого відтінку.
Тепер йде черга м’яса, нарізаного невеликими скибочками сала, яке можна покласти цілком. Адже перед додаванням у суміш рису його потрібно буде дістати з каструлі. Через 5 хвилин відправте в масу акуратно подрібнену моркву. До речі, її бажано нарізати тонкими брусочками або кружальцями.
Готувати зірвак слід приблизно півгодини на невеликому вогні. 15 хвилин обсмажувати інгредієнти слід у відкритому вигляді, а потім вже необхідно накрити каструлю кришкою і залишити нудитися. Не забувайте час від часу помішувати суміш, щоб вона не пригоріла. На завершення приготований зірвак слід приправити сіллю і іншими спеціями.
Крупу ретельно промийте, зливаючи і заливаючи нову рідину до тих пір, поки вона не стане прозорою. Приберіть все спливли зерна і сміття. Ретельно промитий рис висипте в каструлю до інших компонентів. Не забудьте заздалегідь отримати сало. Залийте крупу прохолодною рідиною так, щоб вона лише прикрила рис. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште готуватися на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності рису застроміть в нього очищені зубчики часнику.
Тепер ви знаєте, як приготувати плов з яловичини в каструлі. Наостанок одна порада: якщо хочете зробити смак своєї страви більш насиченим, загорніть його в ковдру і залиште на півгодини, щоб крупа настоялася. Приготований плов з яловичиною можна доповнити пір’ям зеленого лука, томатами або різноманітними овочевими салатами. Хоча навіть як окрему страву він буде неймовірно смачним і пікантним.
Як приготувати плов з яловичини в казані
Якщо у точності дотримуватися цього простого рецепту, то у вас неодмінно вийде по-справжньому смачне блюдо, витримане у кращих східних традиціях.
Для приготування ароматного, колоритного плову з насиченим смаком вам потрібно:
- 1 кг м’яса;
- 0,5 кг рису круглозернистого;
- 2 головки часнику;
- 0,4 кг цибулі;
- по чайній ложці меленого куміна і сухого барбарису;
- 400 г моркви;
- столова ложка солі;
- чайна ложка куркуми.
Як бачите, ніяких екзотичних продуктів для створення східного кулінарного шедевра вам не знадобиться. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати плов з яловичини на власній кухні. Благо, це зовсім не складно і досить-таки швидко.
Процес приготування покроково
В першу чергу підготуйте всі необхідні продукти до подальшої обробки. М’ясо добре вимийте і наріжте шматочками середнього розміру. Майте на увазі, що шаткувати його занадто дрібно точно не варто – чим більший скибочки, тим вони соковитіші. Але й надто старатися не варто – великі шматки просто не встигнуть підготуватися.
Овочі почистіть і теж промийте. Потім наріжте цибулю кільцями, а морква – середньої соломкою.
Рис промити кілька разів до кришталево чистої води. Головки часнику очистіть від надлишків лушпиння і промийте. А самі зубчики залиште недоторканими.
Після того як всі продукти будуть підготовлені, запалюйте вогонь і приступайте до приготування. Налийте в казан рослинну олію і добре розігрійте його. В розпечену рідина пересипте м’ясо і обсмажте до золотистої скоринки. Потім приправте його половинкою солі і залийте невеликою кількістю води, якщо воно занадто жорстке. Якщо ж у вас м’ясо досить м’яке, то в цьому просто немає необхідності. Потім додайте до яловичині кумін і барбарис, розмішайте.
Настала черга цибулі – відправте його в казан і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте до інших компонентів моркву і готуйте її до м’якого стану. Тепер висипте промитий рис і розрівняйте його. Зверху застроміть в крупу головки часнику, додайте залишилася сіль і куркуму. А потім залийте водою так, щоб вона повністю покрила рис. Після того, як вона закипить, трохи зменшіть потужність і закрийте казан кришкою.
Якщо ви готуєте на багатті, просто приберіть з-під казана вугілля. Під кришкою рис повинен дійти до готовності. Зазвичай цей процес займає 15 хвилин. Під час приготування рис не можна розмішувати. А щоб перевірити, випарувалася вода, просто зберіть його у формі гірки.
З допомогою цього простого рецепту ви дізналися, як приготувати плов з яловичиною. Фото цього процесу, до речі, суттєво спростять вам завдання. Крім того, саме вони допоможуть вам з презентацією та подачею вашого страви. Знаючи, як приготувати плов з яловичини різними способами, ви зможете частенько балувати свою сім’ю свіжоприготованою, ароматною крупою. Так що обов’язково візьміть на озброєння ще один рецепт колоритного узбецького страви.
Як приготувати плов з яловичиною в мультиварці
Можливість довести до готовності всі компоненти в одній посуді істотно підвищує шанси зробити страву по-справжньому соковитою, апетитним і м’яким. Це стосується практично будь-якої страви, але в першу чергу – ароматного плову. Готуючи це ласощі в мультиварці, ви зможете з легкістю добитися необхідного результату.
До речі, такий спосіб виготовлення плову по праву вважається самим простим і швидким. Адже в процесі немає необхідності постійно розмішувати блюдо і стежити за ним – більшу частину роботи за вас зробить розумне пристосування.
Склад
Як приготувати плов з яловичини в мультиварці? Для початку озбройтеся всіма необхідними продуктами, а саме:
- 0,5 кг яловичої грудинки або лопатки;
- третину склянки соняшникової олії;
- 200 г крупи;
- головка часнику;
- 0,5 кг цибулі;
- таку ж кількість моркви;
- 200 г печериць або білих грибів;
- сіль і перець за вашим смаком;
- з прянощів: хмелі-сунелі, барбарис та зіра.
Спосіб приготування
Спочатку підготуйте овочі: очистіть їх від шкірки і вимийте. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву – великими брусочками. Таким же чином підготуйте вибрані гриби.
М’ясо теж промийте, обсушіть з допомогою паперових рушників і наріжте середніми шматочками.
Розігрійте чашу мультиварки, налийте в неї рослинне масло і викладіть спочатку цибулю. Для додання страві більшої насиченості можете покласти ще маленький шматочок вершкового масла. Після того, як цибуля стане золотистою, покладіть в чашу м’ясо і продовжуйте обсмажувати суміш. Готуйте протягом 10 хвилин, після чого додайте підготовлені гриби і моркву. Потім накрийте каструлю і тушкуйте компоненти. Через 15 хвилин відкрийте кришку і обсмажуйте ще стільки ж часу.
Тепер залишилося додати сюди спеції і власне рис. Не перемішуючи крупу з іншими продуктами, залийте водою так, щоб вона повністю покрила собою рис. Тепер закрийте кришку і варіть до повної готовності. Якщо у вашому пристосуванні є відповідна функція “Плов”, то вибрати саме її.
За 10 хвилин до закінчення приготування застроміть в крупу головку часнику. Після того як ви вимкніть рис, обов’язково дайте йому настоятися хоча б півгодини. Тепер вам добре знайомий рецепт приготування плову з яловичини в мультиварці.
