Загальні принципи приготування
Рецептів рису на гарнір існує безліч, однак всі вони готуються за загальними правилами, які включають послідовні кроки: підготовка крупи, вибір правильної посуду, приготування гарніру, подача. Всі етапи взаємопов’язані, впливають на підсумковий результат і заслуговують окремого розгляду.
Підготовка крупи
Перед тим, як приготувати рис на гарнір, необхідно підготувати зерна. Деякі люди безтурботно ставляться до цього етапу, вони просто заливають сухий рис з пачки водою або кидають його в окріп, а потім дивуються слипшейся масі з не дуже приємним смаком, яка вийшла на виході.
Адже підготовка крупи віднімає зовсім мало сил і часу. Досить ретельно промити рис в друшляку під проточною водою або в глибокій мисці, періодично міняючи воду, поки вона не стане прозорою. З каламутною водою з зерен йде пил, бруд і зайвий крохмаль, який є основною причиною злипання рису.
Є ще одна хитрість, яка допомагає правильно варити рис на гарнір. Як правило, її використовують при приготуванні плову. Чисті зерна на кілька годин заливають питною підсоленою водою. За цей час, як кажуть кулінари, рис «напивається» води, тобто вбирає її в себе і майже гарантовано не злипається в гарнірі.
