У той час як традиційна яловича вважається в певних колах делікатесом, запечена в духовці грудинка свиняча – навпаки, широко відома, популярна в народі і цілком демократичне страва. Воно служить пікантною, ніжною та доступною альтернативою. Як і яловича, ця вирізка відбувається з нижньої половини плеча туші, має відмінну консистенцію і текстуру, аж до мармурового малюнка. До речі, багато профі-кухаря відварюють свинячу грудинку, але її можна тушкувати і смажити в духовці. Ну що, спробуємо і ми з вами сьогодні?
Інгредієнти
Нам потрібні: кіло або півтора відповідної частини туші, кілька зубків часнику, сіль з перцем. Можна використовувати і суміш ваших улюблених спецій, наприклад, для приготування шашлику. А також – для перев’язки м’яса – кулінарний шпагат (але можна і без нього обійтися, просто така процедура допомагає відмінно витримувати форму страви). Ну от, власне, і все, що потрібно.
