Що дає додаткове гасіння?
Порада тим, хто любить м’якше, щоб буквально тануло в роті.
Можна «довести» грудинку свинячу в духовці наступним чином. В каструлю або глибоку сковорідку відповідного обсягу покладіть вже запечене м’ясо і додайте кілька чашок «тушилки» – молока, вина, пива (або навіть кока-коли плюс ароматні приправи, такі як лаврові листи, гвоздика або лимонна цедра). Ємність ставте назад в духовку і тушкуйте, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину. Зніміть кришку і готуйте м’ясо в духовці ще близько 30 хвилин або поки воно не стане зовсім пухкенький, а шкіра буде мати хрустку текстуру і золотисто-коричневий відтінок. Ця свиняча грудинка, запечена в духовці, настільки ніжна і соковита, що ніхто з гостей ніколи не зможе здогадатися, що це не було приготовлено, скажімо, на грилі!
