Грудинка свиняча в духовці: простий рецепт
1. Натріть добре промиту і обсушену грудинку приправами за вашим вибором. А також і сіллю і перцем (або ж додавайте інші гострі приправи, такі як шавлія і чебрець, або – для більшої вишуканості – використовуйте пластівці чилі і копченої паприки).
2. Покладіть проперченное м’ясо на обробну дошку, потім поверніть його у форму циліндра або конуса. Зв’яжіть грудинку петлями з кухонного шпагату (кожна петля розташована на відстані в кілька сантиметрів один від одного). Використовуйте кухонні ножиці, щоб різати шпагат. Можна і в готову сітку помістити.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
4. Нагрійте кілька ложок оливкової олії (або можна використовувати розтоплене сало) в окремій сковороді на плиті. Зазвичай вибирають оливкова олія для більш легкого смаку і аромату, а сало – для більш багатого, насиченого.
5. Помістіть пов’язану свинячу грудинку в духовку на 40 хвилин, періодично повертайте її на деку, щоб вона рівномірно обсмажувалася. На півдорозі до повної готовності додати приправи за своїм особистим смаком, наприклад, нарізаний часник або кинзу, якщо так хочете.
6. Вийміть м’ясо з печі і перемістіть його в глибоку тарілку. Поверх вилийте масло або сало, в якому готувалася грудинка свиняча в духовці. В принципі, страва вже можна вважати готовим і подавати (попередньо остудивши і порізавши порційно) на стіл. І не забудьте зняти шпагат!
