Як приготувати тарталетки з курячою печінкою

Кучер В.Г.

Канапе, тарталетками, микробутербродами та іншими «малими формами» кулінарного мистецтва нині важко кого-небудь здивувати. Ще недавно у народу виникало (як у фільмі «День виборів-2») нагальне питання: як може бути «До» на «П»? А сьогодні, наприклад, канапе на шпажках або тарталетки з курячою печінкою може дозволити собі приготувати, в принципі, кожна господиня – якщо тільки захоче. Всі інгредієнти – в широкому доступі, і навіть з кошиками морочитися не треба. Вони продаються в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. А куряча печінка – найбільш популярний у народі субпродукт.

Тарталетки з курячою печінкою: базовий рецепт

Печінка не випадково вважають не тільки смачним, але і корисним компонентом в кулінарії – причому і для дорослих, і для дітей. Вона входить до складу безлічі рецептур. Її можна подавати і на свята, і їсти в будні. А оформлене у вигляді тарталеток з паштетом з курячої печінки блюдо і виглядає досить елегантно, і дуже практично – наприклад, якщо гості нагрянули. Ну що, спробуємо приготувати прямо зараз?

Інгредієнти для начинки

Звичайно ж, ми в першу чергу будемо готувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах. А тарталетки вже візьмемо магазинні, вже готові. Отже, беремо: півкіло печінки курей, 100-150 грамів вершкового масла, одну моркву середніх розмірів, одну цибулину, трохи солі з перцем (можна використовувати суміш перців в помолотом вигляді і вже з сіллю), зелень для прикраси.

Готуємо просто!

  • У першу чергу займемося підготовкою печінки. Її як слід моєму, очищаючи від непотрібних плівочок. Потім в ємності з крапелькою масла згасимо інгредієнт п’ятнадцять хвилин на малому вогні, але не більше (відлік ведеться після закипання в сковороді).
  • Тепер вже на сковорідці розтоплюємо масло вершкове. Цибулю нарізаємо кубиками. Відправляємо в сковороду і обсмажуємо до прозорого стану.
  • Моркву чистимо і натираємо крупно. Відправляємо до цибулі.
  • В одній посуді об’єднуємо всі вищеперелічені інгредієнти і тушкуємо ще кілька хвилин. Знімаємо з вогню, ретельно перемішавши, і даємо охолонути.
  • Далі – збиваємо масу за допомогою блендера. Як бачите, приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах не становить праці. Масу солимо і перчимо.
  • Відправляємо паштет в холодильник на деякий час, щоб він охолов і став густішим. На цьому основну частину приготування за рецептом можна вважати завершеною. Справа за малим: як слід розкласти по формочках-кошиках і прикрасити.
    • Цікаве:  Бублики: рецепти та поради з приготування

    Оформлення і подача на стіл

    Тарталетки з курячою печінкою – відмінне блюдо для прийому гостей. Ложечкою зачерпываем масу з миски і акуратним чином розкладаємо начинку в кошики з тіста. Не треба надто економити. Буде смачніше, якщо такий начинки буде більше – вона повинна визирати за краї форми. А тепер візьмемо, наприклад, помідор, і поріжемо його тонкими часточками. Помиємо зелень і поріжемо її досить крупно, зваримо яйце і наріжемо його гуртками. Та що завгодно – проявіть свою кулінарну фантазію для прикраси тарталеток з курячою печінкою. І подавайте на стіл в широкому плоскому блюді, розставивши їх так, щоб вони не стикалися один з одним.

    Тарталетки з курячою печінкою: рецепт з грибами

    Для цього рецепту нам знадобляться: по 300 грамів печінки і свіжих печериць (можна використовувати і інші гриби, наприклад, лісові або ті ж гливи), 2 яйця, морква, цибуля, майонез, готові кошички, пісне масло. За смаком беремо сіль і зелень, приправи – ті, до яких ви звикли традиційно. Добре підходить суміш італійських трав або ще яких-небудь.

    Готуємо легко!

  • Курячу печінку відварюємо, попередньо промивши. Не потрібно цього робити довгий час: вистачить і 10 хвилин після закипання в каструлі.
  • Цибуля дрібно нарізаємо.
  • Гриби промиваємо (печериці можна не чистити), ріжемо кубиками.
  • Яйця відварюємо круто і остуджуємо. Натираємо на тертці.
  • Морквину (сиру) трьом крупно.
  • Зелень дрібно нарізаємо.
  • Тепер на сковороді обсмажуємо цибульку на олії. Потім додаємо гриби і готуємо 15 хвилин.
  • Зварену печінку пропускаємо через м’ясорубку.
  • Змішуємо в одній ємності всі інгредієнти, солимо і трохи заправляємо майонезом. Пастоподібну масу в мисці, накривши кришкою, відправляємо в холодильник для остужения і загусання.
  • Через деякий час (як раз вистачить, щоб підготувати магазинні тарталетки) витягуємо начинку. Наповнюємо нею кошики (пам’ятаємо: економити не варто!), прикрашаємо за допомогою підручних засобів і взаимосочетаемых продуктів. Розкладаємо на широке плоске блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту вам і вашим гостям!