Як приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах – рецепти, особливості та відгуки

Кучер В.Г.

Про корисні властивості гарбуза можна говорити нескінченно. Завдяки невисокій калорійності м’якоть ягоди відмінно підходить для дієтичного харчування. Також гарбуз корисна для дитячого раціону, оскільки містить велику кількість мікроелементів та вітамінів. Незважаючи на те що це ягода, з неї можна приготувати не тільки перші, другі страви та десерти, але і напої. Особливо шанованою стравою серед дітей, так і дорослих вважаються цукати з гарбуза.

У чому користь?

Цукати можуть стати прекрасною альтернативою солодощів, які багато діти споживають жменями. Їх можна подавати як окрему страву, так і доповненням до каш. Цукати з гарбуза зберігають в собі велику частину корисних речовин, які ховаються у свіжій ягоді. Вони допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, підвищать імунітет, посприяють поліпшенню настрою і зменшать швидкість прояви вікових змін. Гарбуз може стати справжнім домашнім доктором, але за умови дотримання технології приготування страв з неї.

Як вибрати гарбуз?

Процес приготування цукатів з гарбуза вимагає терпіння і наявності хоча б мінімальних кулінарних навичок і знань. Бездумно підходити до приготування не варто, так як можна прогадати з результатом. Перше, що необхідно зробити, зібравшись готувати цукати з гарбуза в домашніх умовах (рецепт наведено в статті), – вибрати відповідний плід.

При виборі гарбуза відгуки радять враховувати:

  • Вага. Вибір великий гарбуза загрожує волокнистістю і пресностью м’якоті.
  • Шкірку. Основним показником смачною гарбуза є гладенька, тверда шкірка без темних вкраплень.
  • Смужки. Смужки на гарбузі повинні бути прямими, а від прилавка з гарбузами з звивистим візерунком біжіть зі швидкістю світла – при їх вирощуванні використовували нітрати.
  • Хвостик. Зрілий плід з максимально соковитою і солодкою м’якоттю буде володіти сушеним хвостиком.

Всі сорти гарбузів підходять для цукатів?

Найкращим варіантом є мускатний гарбуз. У число її переваг входять:

  • порівняно невеликі розміри;
  • ніжна, соковита м’якоть, за смаком віддалено нагадує грушу;
  • простота в чищенні – кірка легко видаляється.

Отже, гарбуз для приготування цукатів обрана. Очистивши її, оцінюємо м’якоть. Пружна і м’ясиста м’якоть приємного оранжевого відтінку – відмінна ознака. Тепер ви зможете приготувати смачні і корисні цукати з гарбуза в домашніх умовах.

Рецепт приготування цукатів в духовці

Може бути корисним смачне і солодке ласощі? Звичайно, може. І цукати з гарбуза – відмінне тому доказ. Єдиний мінус десерту, як стверджують відгуки, – тривалий процес приготування. Щоб зробити смачні цукати з гарбуза в домашніх умовах, вивчіть рецепт, представлений нижче.

Необхідні інгредієнти:

  • М’якоть гарбуза – 700 р.
  • Вода – 2 ст.
  • Цукор – 3 ст.
  • Лимон – 1/2 шт.

Спосіб приготування:

  • Щоб приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах, м’якоть гарбуза потрібно нарізати кубиками 1,5*1,5 див.
  • У каструлі змішуємо вказану кількість цукру і води, а також сік з половини лимона. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння: повинен вийти сироп.
  • У киплячий цукровий сироп закладаємо підготовлені часточки і проварюємо майбутні цукати з гарбуза не менше 3, але не більш 5 хвилин.
  • Вимикаємо вогонь і виймаємо шумівкою цукати з каструлі. Чекаємо їх повного остигання і знову повертаємо в киплячий сироп.
  • Проварюємо ще 5 хвилин і знову маємо.
  • Процедуру сушіння і томління цукатів в сиропі повторюємо 7 разів.
  • Виконавши останній захід, відкидаємо цукати на сито, щоб зайвий сироп стек.
  • Наступний етап передбачає просушування цукатів з гарбуза в духовці. Часточки необхідно рівномірно розподілити по пергаментним папері, вислана на деко. Сушку здійснюємо при температурі не більше 60 градусів. Допустима сушка при кімнатній температурі, але крім тривалого очікування готового страви, такий підхід загрожує псуванням більшої частини цукатів.
  • Через годину в духовці цукати готові до процедури обвалювання. Пам’ятаємо, що можна обвалювати тільки злегка просушені і повністю остиглі вироби.
    • Цікаве:  Кури-гриль в духовці: рецепт маринаду і способи приготування

    Цукати з гарбуза готові. Вони виходять чарівними, а головне-корисними.

    Рецепт приготування цукатів з лимонною кислотою і корицею

    Це спосіб «обманка», спрямований на переориентировку смакових і нюхових рецепторів: не всім по душі чарівний медовий аромат гарбуза.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз (м’якоть) – 1000 р.
    • Цукровий пісок – 800 р.
    • Кислота лимонна – 5 р.
    • Кориця за смаком.

    Покроковий Рецепт цукатів з гарбуза

  • М’якоть гарбуза, очищену від насіння і шкірки, нарізаємо часточками.
  • Обсипаємо часточки 1/4 частиною цукру і ставимо в прохолодне місце. Чекаємо, коли з гарбуза почне інтенсивно виділятися сік.
  • Коли кількість соку здасться вам достатнім для приготування сиропу, ставимо гарбуз в цукрі варитися на повільний вогонь. Чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
  • Зливаємо сік, відкинувши гарбуз на сито.
  • Коли сік і часточки охолонуть, зливаємо склянку сиропу і додаємо в нього залишився цукор, лимонну кислоту і корицю.
  • Проварюємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
  • Прокипевшим сиропом знову заливаємо гарбуз і проварюємо: часточки повинні стати прозорими, а сироп – густим, як мед.
  • Просушуємо гарбуз.
  • Фінальний етап – обвалювання в суміші кориці і цукрової пудри.

    • Відгуки рекомендують перед подачею блюда на стіл добре просушити цукати. При цьому важливо, щоб часточки перебували на невеликій відстані один від одного.

    Вишуканий варіант приготування цукатів «Нескінченність»

    Рецепт має назву “Нескінченність”, так як вимагає наявності восьми інгредієнтів і виконання восьми кроків.

    Інгредієнти:

    • Гарбуз (м’якоть) – 2 кг.
    • Апельсини – 2 шт.
    • Цукровий пісок – 700 р.
    • Вода – 200 мл
    • Ванілін.
    • Кориця.
    • Цукрова пудра.
    • Гвоздика.

    Приготування:

  • М’якоть гарбуза і апельсинів поділяємо на часточки. Апельсини можна нарізати кружальцями.
  • Змішуємо воду і цукор, домагаємося закипання і розчинення кристалів.
  • У киплячий сироп закладаємо гарбузове і апельсинові дольки і проварюємо 7 хвилин на повільному вогні.
  • Знімаємо з вогню і через 8 годин проварюємо ще раз. Потім знову остуджуємо і знову проварюємо.
  • Відокремлюємо гарбузове часточки від апельсинових.
  • Висушуємо гарбузове часточки в спеціальному дегидраторе або в духовці при низькій температурі. На процес піде близько 5 годин.
  • Обвалюємо шматочки в суміші цукрової пудри, кориці, гвоздики і ваніліну.

    • Зберігати десерт при кімнатній температурі в приміщенні без підвищеної вологості.

    Секрети приготування цукатів

    У кожного рецепту існують свої особливості, і рецепт приготування цукатів не є винятком.

    Наприклад, щоб готові цукати не злипалися і мали апетитний зовнішній вигляд, після обсушки їх піддають обваливанию в різних сумішах.

    Остигле ласощі можна обваляти в суміші цукрової пудри, крохмалю:

    • Цукрова пудра – 2 ст. л.
    • Крохмаль – 1 ст. л.

    Після обвалювання перетріть цукати між долонями, щоб прибрати надлишки обсипання. Така паніровка не дасть цукатам злипатися і подарує апетитну хрустку скоринку.

    Для додаткового аромату і додання страві східної вишуканості зробіть обсипання:

    • Кориця – за смаком.
    • Цукровий пісок або пудра – 2-3 ст. л.

    Також господині рекомендують додати ванілін або гвоздику. Але, використовуючи гвоздику, пам’ятайте про її сильний смак.

    Що робити з рештою сиропом?

    Після приготування цукатів з гарбуза залишився сироп, і ви не знаєте, що з ним робити? Знайти йому застосування легко. Він стане в нагоді для просочення пирогів і тортів, при приготуванні компотів і киселів. Також відгуки рекомендують його використовувати в якості солодкого соусу або доповнення до оладок або млинців.