Рецепт приготування цукатів з лимонною кислотою і корицею
Це спосіб «обманка», спрямований на переориентировку смакових і нюхових рецепторів: не всім по душі чарівний медовий аромат гарбуза.
Інгредієнти:
- Гарбуз (м’якоть) – 1000 р.
- Цукровий пісок – 800 р.
- Кислота лимонна – 5 р.
- Кориця за смаком.
Покроковий Рецепт цукатів з гарбуза
М’якоть гарбуза, очищену від насіння і шкірки, нарізаємо часточками.
Обсипаємо часточки 1/4 частиною цукру і ставимо в прохолодне місце. Чекаємо, коли з гарбуза почне інтенсивно виділятися сік.
Коли кількість соку здасться вам достатнім для приготування сиропу, ставимо гарбуз в цукрі варитися на повільний вогонь. Чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
Зливаємо сік, відкинувши гарбуз на сито.
Коли сік і часточки охолонуть, зливаємо склянку сиропу і додаємо в нього залишився цукор, лимонну кислоту і корицю.
Проварюємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
Прокипевшим сиропом знову заливаємо гарбуз і проварюємо: часточки повинні стати прозорими, а сироп – густим, як мед.
Просушуємо гарбуз.
Фінальний етап – обвалювання в суміші кориці і цукрової пудри.
Відгуки рекомендують перед подачею блюда на стіл добре просушити цукати. При цьому важливо, щоб часточки перебували на невеликій відстані один від одного.
