Перший шар: оселедець
Як робити оселедець під шубою шарами? У самий низ класичного салату оселедець під шубою обов’язково треба укладати рибу. Будь засолу вона повинна бути – вирішувати самій власниці, адже хтось любить більш солону, а хтось- менше. Однак, як показує практика, оселедець, витримана в дуже концентрованому розсолі, дуже часто псує смак готового салату, а надто малосольна практично не відчувається, так що при виборі риби необхідно вибирати щось середнє.
Солону рибу можна придбати в готовому, розібраному вигляді – такою вона продається в супермаркетах, упакованої у невеликі контейнери. Однак, на практиці більшість господинь вважають за краще займатися очищенням риби самостійно. Здійснюючи таку процедуру, обов’язково потрібно пам’ятати про те, що в готовому вигляді шматочки оселедця не повинні містити в собі кісток взагалі, а тому процес її розбору буде дуже копіткою. Крім цього, в салаті зовсім не повинно бути рибних шкурок.
Розібрану рибу багато господинь віддають нарізати соломкою або кубиками. Як робити оселедець під шубою і який тип нарізки вибрати для салату? Відповідь проста – ідеально підійде будь-який, головне вимога – однорідність подрібнення. Готуючи салат з даного рецептом, краще всього подрібнювати оселедець кубиками. У загальній складності, на великий салат можна взяти пару оселедців.
