Як скрутити роли?
Продовжуємо розповідати покроково, як у домашніх умовах робити суші. Виконуйте наступні дії:
- Почніть скручувати роли. Для цього на макуси покладіть лист норі шорсткою стороною вгору так, щоб горизонтальні лінії норі були паралельні стебел бамбука. Норі дуже крихкі і сухі, але коли ви розмістите на них рис, вони стануть гнучкими і згортатимуться чудово.
- Викладіть руками, змоченими в холодній воді, рис. Перед тим як взяти чергову порцію завжди змочуйте руки. Це потрібно для того, щоб рис не прилипав до долонь.
- Рівномірно по норі розподіліть рис, з одного краю залишаючи близько 1 див. В підсумку він не буде заважати скріплювати норі після скручування.
- Посередині нанесіть васабі. Він дуже гострий, тому наносити дуже тонким шаром, ретельно розмазуючи.
- Огірки і форель наріжте тонкими прямокутниками і викладіть на рис.
- Почніть скручувати з допомогою бамбукового килимка. Скручувати потрібно щільно, щоб пустот з повітрям не було.
- Після скручування візьміть ще один лист норі і чергову порцію рису. Повторюйте до тих пір, поки не закінчиться рис. На дотик роли повинні бути м’якими, а щільними.
- Тепер візьміть дуже гострий ніж і наріжте на 6-7 шматочків. Кожен раз промивайте ніж водою, інакше рис прилипне до нього, і вам складно буде різати.
Японські роли (суші) готові! Подавайте їх з гарі і соєвим соусом. До речі, в Японії навіть підлітки всього за пару хвилин можуть приготувати смачні роли – макидзуси. Цьому мистецтву японці навчаються довго. Адже важливо не тільки правильно нарізати рибу і зліпити рисовий колобок, але і вибрати необхідні продукти.
