Смаження у фритюрі
Для цього випадку ми радимо вам взяти домашні пельмені. Найкраще найбільші вироби, тоді результат буде схожий на соковиті міні-чебуреки. І невеличкий секрет: якщо ви готуєте пельмені спеціально для смаження, то перед замешиванием додайте в тісто трохи горілки. Це допоможе йому менше вбирати в себе жир при готуванні.
А тепер – як смажити пельмені на сковороді:
Візьміть для готування глибоку каструлю (щоб жир не розприскувався по всій кухні). Налийте олії з таким розрахунком, щоб повністю занурити в нього пельмень.
Як перевірити готовність олії до процесу? Підніміть на вилку один з пельменів і опустіть його краєчок в жир. Якщо масло як слід нагрілося, навколо шматочка тіста відразу з’явиться хоровод бульбашок.
Пельмені опускаються в розпечений жир невеликими порціями, акуратно. Розташуйте їх на дні каструлі так, щоб вони не торкалися краєчками один одного.
Пельмені повинні бути повністю покриті маслом. У процесі приготування не забувайте їх помішувати, перевертати.
Смажать пельмені у фритюрі близько 5-7 хвилин. Про готовність вам скаже з’явилася золотава скоринка.
Дістаються з каструлі і викладаються на блюдо пельмені шумівкою.
Пропонуємо вам заздалегідь розкласти продукт на кількох шарах добре вбирає паперу, щоб позбавити його від зайвого жиру. Промакивать таким чином пельмені достатньо кілька хвилин.
До речі, до страви хороший буде такий соус: сметана і майонез, змішані в рівних частках, з додаванням натертих на тертці двох огірків-корнішонів. Додатковий смак додасть дрібно накрошенная зелень.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
