Калорійність
У 100 грамах рисової каші близько 115 калорій, а вуглеводів – 25 р. Білків і жирів майже немає. Сухе сарацинське пшоно більш калорійне (приблизно 355 калорій). Така різниця в енергетичній цінності відбувається з-за того, що в процесі варіння волога вбирається у білі зернятка. Тому рис вважають низькокалорійним продуктом.
Відомо багато дієт на рисі, які спрямовані на схуднення. Це може бути жорстка дієта, яка складається тільки з рису і води, або щадна, коли дозволяються деякі продукти. Втім, обидва виду раціону в якості основи передбачають рис.
З чим поєднується рис
Рис можна назвати унікальним продуктом, оскільки він легко поєднується з іншими, а також є основою багатьох повноцінних страв. З рису можна готувати молочні, солоні, гострі, солодкі, кислі й інші страви. Своїх домочадців можна нагодувати не тільки рисовим супом і гарніром, але і здивувати рисовим квасом або рисовим пудингом. Популярні також салати з додаванням рису. Але перш ніж їх готувати, треба знати, як варити рис, щоб він був розсипчастим. А ще є навіть способи приготування рисової горілки.
Як доповнення до сарацинскому пшону підійде риба, м’ясо, гриби, овочі та фрукти. Також можна поєднувати з цибулею, часником, томатною пастою, перцем, цукром, сухофруктами, корицею, апельсинами, лимонами, цедрою цитрусових, ваніллю і навіть шоколадом.
Не тільки смачної, але і корисної комбінацією є рис і овочі. Причому у такої подачі є два варіанти. Перший – розсипчастий рис на гарнір, а свіжі овочі в якості доповнення. І другий – рис і тушковані овочі як єдине блюдо. Крім того, ця крупа прекрасно гармонує з різною домашньою консервацією.
Найчастіше рис є гарніром, а в країнах Азії – основною стравою (мова йде про плові). Плов – відоме і досить поширена страва майже у всьому світі. І зрозуміло, що рис добре поєднується з м’ясом. Оригінальний рецепт передбачає баранину, але її можна замінити будь-яким іншим м’ясом на ваш смак. А за рахунок приправ і свіжих трав це блюдо стає ще смачніше. Необов’язково готувати саме плов, можна відварити розсипчастий рис на гарнір і подавати його з м’ясом.
