Розсольник з грибами і перловкою
Деякі, вивчивши, як варити розсольник з перловкою, вибирають варіант з грибами. Такий рецепт досить простий, а результат здатний вразити навіть гурмана.
На шість порцій беруть:
- 300 грам шампіньйонів.
- 3 середніх солоних огірка.
- 1 цибулину.
- 2 картоплини.
- Третину склянки перловки.
- 1 морквину.
- 2 столових ложки вершкового масла.
- 2 лаврових аркуша.
- 1 столову ложку сухого кропу.
- Сіль і перець за смаком.
За ніч до того, як варити розсольник з перловкою, останню потрібно замочити в холодній воді. За ніч крупа насититься водою і швидко звариться. Для цього вранці крупу відправляють в 1,5 літра води і ставлять на повільний вогонь. Деякі, до речі, кладуть столову ложку вершкового масла для прискорення результату.
Цибулю і гриби зазвичай дрібно шаткують і смажать на вершковому маслі. А картоплю, моркву й огірки просто нарізають кубиками. Всі, крім огірків, кладуть у каструлю з перловкою вже через пів години активного кипіння, не забуваючи посолити і поперчити.
Огірки кладуть через 10 хвилин після овочів. Так вони збережуть свою структуру, але максимально віддадуть розсіл в бульйон. Все разом повинно кипіти не більше 5 хвилин. Такої теж подають розсольник зі сметаною.
