Смачно запекти курку, фаршировану гречкою, дуже легко. Самі звичайні продукти, приготовані незвичайним способом, роблять це просте блюдо бажаним на будь-якому столі. Апетитна птах з хрусткою скоринкою і ароматна, просочена соком начинка, нікого не залишать байдужим! Навіть маленькі діти, які зазвичай не хочуть їсти кашу, поїдають таке частування з задоволенням. Страву можна готувати для повсякденних сімейних вечерь, а можна подати до святкового застілля і здивувати гостей смачним і корисним для здоров’я частуванням. Калорійність у курки невелика, а гречана крупа входить в список найбільш корисних продуктів для дієтичного харчування, так що цю страву можна їсти всім!
Корисні поради
Щоб курка, фарширована гречкою, вийшла смачною з першого разу, необхідно врахувати кілька нюансів приготування.
Вибирайте тушку середнього розміру, птах вагою приблизно 1,6 кг має гарне співвідношення м’яса і жиру. Більш дрібна курка буде занадто кістлявою, а надто велика – жирної і жорсткою.
Видаліть надлишки жиру. Як правило, вони розміщуються в задній частині і на черевці. У духовці жир розплавиться і просочить кашу, зробивши її в результаті не дуже смачною. Щоб цього не сталося, перед фарширование видаліть хвіст, підніміть шкіру і акуратно зріжте жировий прошарок.
Перед фарширування курку бажано замаринувати, щоб м’ясо стало ароматним і соковитим. Маринад може бути будь-яким: часниково-сметанним, майонезним, можна використовувати рослинне масло і набір улюблених спецій. Залежно від маринаду смак готового блюда вийде різним.
Соліть м’ясо перед запіканням. Не використовуйте сіль для маринування: курка пустить сік і в результаті стане сухуватою.
Спробуйте запекти фарширований гречкою курку у фользі або рукаві. У цьому випадку блюдо вийде більш соковитим. Щоб зробити рум’яну скоринку, розкрийте рукав за 20 хвилин до закінчення готування і включіть режим “Гриль”.
Щоб приготувати розсипчасту гречану кашу, використовуйте співвідношення води і крупи 1:2, іншими словами, на 1 склянку гречки буде потрібно 0,5 літра води.
Базовий рецепт: інгредієнти
Запечена курка, зроблена за цим рецептом, виходить смачною завжди і подобається всім без винятку. Потрібні такі компоненти:
- ціла курка вагою 1,5-1,7 кг ;
- цибуля – 170 г;
- часник – 6 зубчиків;
- морква – 170 г;
- сметана жирністю 10-20 % – 220 мл;
- зелень на вибір, можна використовувати кріп або петрушку – по 7-8 гілочок;
- сіль, чорний перець;
- гречка – 170 р.
Як готувати
Рецепт курки, фарширований гречкою, напрочуд простий. Налийте в каструлю воду, всипте гречану крупу і варіть кашу до напівготовності.
Цибулю і моркву порізати ножем, швидко обсмажте у вершковому маслі до м’якості і з’єднайте з гречкою, перемішайте. Птицю натріть сіллю і перцем з усіх сторін, в тому числі і всередині. Зелень і часточки часнику подрібніть, з’єднайте зі сметаною і повапните тушку. Ложкою вкладіть всередину начинку. Не утрамбовывайте! Запікайте птицю 90 хвилин при 180 градусах Цельсія.
Курка з гречкою і грибами
З грибами рецепт курки, фарширований гречкою в духовці, стає ще цікавіше. Обсмажені у вершковому маслі печериці надають частування особливий аромат.
Поєднання грибів, соковитого курячого м’яса із хрусткою скоринкою і розсипчастою гречаною кашею робить частування абсолютно фантастичним. Знадобляться такі продукти:
- курка;
- свіжі гриби – 325 м, можна використовувати печериці, гливи, білі;
- цибуля – 120 г;
- соєвий соус – 30 мл;
- майонез – 125 мл;
- гірчиця – 5 мл;
- часник – 2 зубці;
- чорний перець, сіль;
- гречка – 85 р.
Як запекти курку з гречкою і грибами
Зваріть гречку до напівготовності. Змішайте майонез, гірчицю, соєвий соус і подрібнений часник, перемішайте і обмажте курку з усіх боків. Цибулю і гриби тонко наріжте, обсмажте у вершковому маслі до рум’яної скоринки, додайте перець і сіль, а потім змішайте з гречаною кашею. Начинку помістіть в курку. Запікайте частування 90 хвилин при температурі 180 градусів.
Курка з гречкою і печінкою: інгредієнти
Блюдо по цьому рецепту виходить особливо ситним і насиченим, але доведеться трохи повозитися. Для запікання знадобляться такі продукти:
- курка – 1 шт.;
- куряча печінка – 320 г;
- морква – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- гречка – 80 р.
Як приготувати курку з гречкою і печінкою
Зваріть гречану кашу. Цибулю і моркву наріжте і обсмажте до м’якості. Печінку промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Перекладіть на сковороду до овочів і обсмажуйте разом протягом 10 хвилин, іноді помішуючи. З’єднайте гречку і обсмажену печінку, перемішайте, посоліть за смаком, додайте перець або інші спеції, які ви любите. Укладіть начинку всередину курячої тушки. Запікайте 90-100 хвилин при температурі 180 градусів.
Навіть фото курятини, фарширований гречкою, виглядає так апетитно! По кожному з цих рецептів курку можна запікати прямо на деку, змащеному олією або застеленому пергаментом. Також тушку можна герметично обернути алюмінієвою фольгою, тоді страва стане більш соковитим. Ще один чудовий метод приготування – це запікання в рукаві. Після фарширування тушку необхідно помістити в рукав і запечатати з обох сторін. Упаковану таким чином курку покладіть на деко і поставте в духовку на середню позицію. Слідкуйте, щоб під час випікання поліетилен не торкався гарячих стінок духовки.
Щоб частування не набридало, варіюйте прянощі по своєму смаку: спробуйте додати в маринад трохи каррі, прованських або італійських трав, хмелі-сунелі, суміш перців, суміш меду і свіжого імбиру, натертого на дрібній тертці, або спеціальну приправу “Для курки”. Якщо ви любите гострі страви, використовуйте гарам масала або звичайний червоний перець. В начинку можна додавати овочі і ароматні трави.
