Дієтичний, або вторинний бульйон
Склад:
- курка – 1,5 кг;
- цибулю, моркву – по одній штуці;
- селера або петрушка – за смаком;
- сіль – 1.5 чайної ложки або по смаку;
- вода – 3 літри.
Цей бульйон краще всього підходить дітям, людям з проблемами з травленням і всім, хто піклується про своє здоров’я. Сучасне м’ясо, особливо це стосується птахів, може бути напхане антибіотиками, гормональними препаратами, стероїдами та іншими речовинами, якими годують тварин, щоб прискорити їх зростання і підвищити опірність хворобам.
Шкідливі речовини потрапляють в бульйон, погрожуючи їдцю проблемами зі здоров’ям. Тому для зниження ризиків краще варити вторинний бульйон. Він готується так само, як звичайний, але з одним істотним доповненням. Після того як закипає вода, м’яса дають прокипіти кілька хвилин, а потім воду треба вилити, посуд і м’ясо помити, а потім залити холодною водою. Далі бульйон вариться за класичною рецептурою, але при цьому він виходить легше і прозоріше, а головне – корисно.
