Тонкощі
- Якщо в м’ясний бульйон під час кипіння покласти трохи цибулиння, то в його кольорі з’являться приємний золотистий відтінок.
- Бульйон з розмороженого м’яса має темнуватий відтінок, щоб його зробити, потрібно покласти в каструлю шкаралупу від курячого яйця.
- Сильне кипіння не прискорює приготування, але зате погіршує смак.
- Якщо піна опустилася на дно, то її можна знову підняти на поверхню, вливши в бульйон холодну воду. Але від цього страждає смак, так що краще бути уважним, прибираючи піну вчасно.
- Сьогодні є безліч рецептів м’ясного бульйону з фото – і видеоинструкциями, які стануть корисним доповненням для теоретичних знань.
- Бульйон легко заморозити, щоб потім мати під рукою декілька порцій для швидкого супу або приготування інших страв. Для цього контейнер потрібного обсягу треба вистелити харчовою плівкою так, щоб вона з запасом переважують через краї. У нього залити охолоджений бульйон. Контейнер відправити у морозилку, а коли рідина в ньому замерзне, дістати і загорнути застиглий бульйон в плівку. Такі прямокутні брикети компактні і зручні в роботі.
