Начинка для сирної тарталетки
Цей рецепт відрізняється особливим смаком, але для його приготування потрібні певні кулінарні навички. Якщо людина дуже далекий від цього, то краще утриматися і вибрати іншу начинку. Особливість страви полягає в неймовірний смак курячого філе, яке готується в соусі теріякі з іншими інгредієнтами.
Для приготування страви необхідно мати:
- куряче філе – 250 г;
- листя салату – 50 г;
- кунжут;
- соус теріякі – 100 г;
- мед – 50 г;
- мелений імбир.
Курку промити, добре зачистити і нарізати середнім кубиком. Після її слід покласти в миску, куди додати необхідну кількість соусу теріякі, меду і невелика кількість меленого імбиру. Відставити м’ясо в бік, як мінімум, на 30 хвилин, щоб воно добре просочилося. Якщо час дозволяє, то маринувати можна значно довше.
Коли м’ясо вбере в себе необхідну кількість соусу і меду, його необхідно обсмажити на сковороді до готовності, при цьому весь залишився маринад слід вилити відразу ж на м’ясо. Він карамелизирует продукт, який отримає дуже привабливий зовнішній вигляд.
На даному етапі полягає вся складність приготування начинки. Вся справа в тому, що м’ясо нарізати середніми кубиками, для їх приготування необхідно час, а мед любить швидко обгорати й перетворюватися в чорну сажу. Саме тому кулінару доведеться вибрати оптимальну ступінь нагріву сковороди (не можна готувати на сильно розпеченій), регулярно помішувати продукт і як тільки він буде готовий – пересипати в іншу ємність. Тобто потрібно ідеально розуміти, як смажиться м’ясо і коли воно буде готове, в іншому випадку мед занадто сильно обгорить, продукт буде не тільки не апетитно виглядати, але і горілий смак навряд чи комусь сподобається.
У миску з м’ясом також і вилити залишки соусу, туди ж досить дрібно нарвати листя салату і все перемішати. Начинку викласти в тарталетки. Зверху все рясно посипати кунжутом. Він буде мати кращий смак, якщо його попередньо обсмажити на сковороді. Більш ефектно виглядають тарталетки з чорним кунжутом, він трохи дорожче звичайного білого, але для банкетного столу можна і трохи розщедритися.
